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Titre RNCP 100% CPF

UCARE transformer la production de viande

LYCEE AGRICOLE GEORGES POMPIDOU

1 750 €à partir de
70 hdurée
1session active
Cantallieu

Objectifs de la formation

Concevoir et analyser l'activité de transformation dans un système d'exploitation. Réaliser la transformation du produit

Programme

Obligatoire : Les bases technologiques en transformation carnée Les bases réglementaires de l'hygiène en transformation carnée fermière Les connaissances théoriques et pratiques de la transformation carnée à la ferme (les charcuteries cuites ou les charcuteries sèches ou la valorisation de la viande bovine) Les connaissances théoriques et pratiques pour la conservation (la stérilisation et/ou le conditionnement sous vide) En option : Les connaissances théoriques et pratiques des techniques de découpe fermière (découpe de porc ou découpe de bovin ou découpe d'ovin)

Résultats attendus

Validation de l'UCARE, bloc de compétences du BP REA par une pratique explicitée.

Les points forts

Alternance d'apports théoriques et pratiques dans un atelier pédagogique de transformation carnée

La certification

BP Responsable d'entreprise agricole

RNCP 38093 RS -1 CertifInfo 94611

Organisme & lieu

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