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Titre RNCP 100% CPF

UCARE Transformer la production de fruits et légumes

ETAB PUPLIC LOCAL ENSEIGNEMENT FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLE DE LA LOZERE

2 625 €à partir de
105 hdurée
1session active
Lozèrelieu

Objectifs de la formation

Acquérir les compétences techniques et réglementaires en transformation fermière et artisanale des fruits ou de légumes afin de démarrer ou renforcer une activité économique.

Programme

Parcours complet et individualisé incluant des apports techniques et réglementaires, basé sur des échanges de pratiques et mise en situations professionnelles en atelier de transformation. Étude des divers procédés de conservation des fruits transformés Étude des divers procédés de conservation des légumes transformés Travaux pratiques en atelier de transformation : confitures ou gelées, coulis, jus, nectars, sirops, sorbets, compotes, pâtes de fruits. conserves appertisées de légumes : soupes, produits type ratatouille, tartinables, légumes au vinaigre et dérivés, coulis. Étude de la réglementation en vigueur en matière d'étiquetage, composition des produits, d'hygiène et de conception d'atelier. Étude du matériel nécessaire à la transformation : exemples de matériels, coût, mise à disposition de catalogues fournisseurs. Possibilité d'inclure les modules obligatoires en hygiène et en méthode HACCP

Résultats attendus

Acquérir des compétences techniques et réglementaires en transformation afin de démarrer, renforcer/diversifier une activité économique et/ou faire évoluer la réflexion d'un projet. L'évaluation se fait au cours de la session par le formateur. A travers un questionnement et l'observation des gestes techniques, lors des phases de pratique en atelier, le formateur pourra apprécier les compétences du stagiaire.

Les points forts

Une alternance d'apport théoriques et pratiques Des formateurs ingénieurs spécialisés en transformation végétale De petits groupes pour une bonne individualisation Un atelier équipé de matériels professionnels, de petite et moyenne capacit

La certification

BP Responsable d'entreprise agricole

RNCP 38093 RS -1 CertifInfo 94611

Organisme & lieu

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