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Titre RNCP 100% CPF

UCARE Transformation des fruits et légumes du BP REA - Conduite d'un atelier de transformation

ETABLISSEMENT PUBLIC LOCAL D ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLES DES TARN ET GARONNE

1 400 €à partir de
70 hdurée
1session active
Tarn-et-Garonnelieu

Objectifs de la formation

Conduite d'un atelier de transformation
Fabrication de produits
Conservation et stockage des produits
Connaissance de la réglementation

Programme

Organisation et optimisation d'un atelier de transformation
Hygiène : paquet hygiène, le monde des microorganismes, plan de maitrise sanitaire
Réalisation de recettes à base de fruits ou légumes
La lactofermentation
Évaluation de la qualité des produits
Maitrise des conditions de travail
Conditionnement et étiquetage des produits
Conservation et stockage des produits transformés
Nettoyage des locaux et équipements
Respect de la réglementation et des cahiers des charges
Approche économique (coût de production, marge, prix de vente)
Validation du bloc de compétences : Épreuve pratique suivie d'un entretien d'explicitation

Résultats attendus

- Autonomie dans la mise en place et la conduite d'un atelier de maraichage
- Acquisition d'un des blocs de compétences du BP REA

Les points forts

Ce bloc de compétence est reconnu et validé par le Ministère de l'agriculture dans le cadre du BP REA.

La certification

BP Responsable d'entreprise agricole

RNCP 38093 RS -1 CertifInfo 94611

Organisme & lieu

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