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Titre RNCP 100% CPF

UCARE Elevage des Vins

CHAMBRE D'AGRICULTURE DE REGION PAYS DE LA LOIRE

1 400 €à partir de
68 hdurée
1session active
Loire-Atlantiquelieu

Objectifs de la formation

Réaliser l'assemblage et l'élevage des vins
- Conduire un élevage dans différents contenants
- Définir le matériel et ses règles d'utilisation en sécurité
- Mettre en oeuvre des assemblages de vins
- Définir l'utilisation des intrants oenologiques et des méthodes vis-à-vis des protéines du vins
- Détecter les défauts et qualités d'un vin pour optimiser le process d'élevage
Préparer les vins en vue du conditionnement
- Définir les modes de conditionnement des vins
- Mettre en oeuvre des opérations de clarification des vins

Programme

Les soutirages et leurs intérêts.
L'élevage des vins en fonction des contenants.
Les intrants de clarification et les différentes pratiques, (collage, filtrations, etc)
La gestion des phénomènes d'oxydo-réduction pendant l'élevage.
La dégustation et l'analyse chimique avant l'assemblage des vins.
Choisir le contenant, et les fournitures nécessaires à la mise.
La gestion du chantier de mise, étiquetage et encartonnage des vins.
Optimiser son lieu de stockage.

Résultats attendus

Validation de l'UCARE du Brevet Professionnel, Responsable d'Entreprise Agricole

Les points forts

Petits groupes, travaux pratiques en mini chai

La certification

BP Responsable d'entreprise agricole

RNCP 38093 RS -1 CertifInfo 94611

Organisme & lieu

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