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Titre RNCP 100% CPF

UCARE Elevage des Vins

CHAMBRE D'AGRICULTURE DE REGION PAYS DE LA LOIRE

1 400 €à partir de
70 hdurée
2sessions actives
Loire-Atlantiquelieu

Objectifs de la formation

Définir le matériel et ses règles d'utilisation en sécurité
Reconnaitre les vins à défaut
Utiliser les intrants œnologiques en accord avec la règlementation
Définir un assemblage en fonction de la qualité des vins
Mettre en œuvre des assemblages de vins
Définir l'utilisation des intrants œnologiques et des méthodes vis-à-vis des protéines du vins
Corriger les défauts des vins en maitrisant les phénomènes d'oxydo-réduction
Définir les modes d'élevage
Mettre en œuvre des opérations de clarification des vins
Conduire les analyses de base sur les vins d'élevage
Détecter les défauts et qualités d'un vin pour optimiser le process d'élevage
Identification des opérations spécifiques de préparation au conditionnement des vins

Programme

Les soutirages et leurs intérêts.
L'élevage des vins en fonction des contenants.
Les intrants de clarification et les différentes pratiques, (collage, filtrations, etc)
La gestion des phénomènes d'oxydo-réduction pendant l'élevage.
La dégustation et l'analyse chimique avant l'assemblage des vins.
Choisir le contenant, et les fournitures nécessaires à la mise.
La gestion du chantier de mise en bouteille, étiquetage et encartonnage des vins.
Optimiser son lieu de stockage.

Résultats attendus

Validation de l'UCARE du Brevet Professionnel, Responsable d'Entreprise Agricole

Les points forts

Petits groupes, travaux pratiques en mini chai

La certification

BP Responsable d'entreprise agricole

RNCP 38093 RS -1 CertifInfo 94611

Organisme & lieu

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