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Titre RNCP 100% CPF

UCARE du BPREA : Atelier de transformation des produits végétaux - Formation en présentiel

ETABLISSEMENT PUBLIC LOCAL D'ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLES D'AUBENAS

1 190 €à partir de
70 hdurée
2sessions actives
Ardèchelieu

Objectifs de la formation

La formation vise l'acquisition du bloc de compétences C6 ou C7 du BPREA - S'adapter à des enjeux professionnels particuliers
Analyser l'activité dans le système de production
Mettre en oeuvre les opérations liées à la conduite de l'atelier de transformation de fruits et/ou de légumes
Réagir à une situation qui nécessite une régulation

Programme

- Mise en œuvre des opérations liées à la conduite d'un atelier de transformation de végétaux et raisonner la conduite technique : techniques de fabrication selon le mode de conditionnement et de conservation, fabrications de produits en respectant les règles d'hygiène et de sécurité (gelées, confitures, sorbets, sirop, chutney, soupes...) ...
- Analyse de la conduite de l'atelier de transformation et raisonner l'agencement des locaux : réflexion et étude de faisabilité des locaux de fabrication et de stockage, choix des modalités de transformation ...
- Suivi technico-économique de l'atelier de transformation et évaluer l'opportunité de sa mise en place dans son projet : étude des références locales, régionales et nationales selon le mode de transformation choisie

Résultats attendus

Compétences acquises :
- Déterminer les besoins en équipements et matériels
- Organiser le travail de transformation
- Mettre en œuvre le processus de fabrication
- Réaliser les opérations de transformation des produits (fruits et légumes)
- Contrôler l'hygiène et la réglementation
- Évaluer la qualité du produit transformé
- Ajuster la fabrication en fonction des observations et des mesures effectués
- Conditionner et étiqueter les produits transformés

Les points forts

Fabrication de produits en laboratoire pédagogique du centre, visite de différents types d'ateliers de transformation, travail sur son projet personnel

La certification

BP Responsable d'entreprise agricole

RNCP 38093 RS -1 CertifInfo 94611

Organisme & lieu

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