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Titre RNCP 100% CPF

Transformer la production maraichère de l'exploitation (UCARE)

ETABLISSEMENT PUBLIC LYCEE AGRICOLE ET HORTICOLE DE COUTANCES

1 750 €à partir de
70 hdurée
1session active
Manchelieu

Objectifs de la formation

Transformer les légumes produits sur la ferme pour une valorisation optimale en limitant le gaspillage, pour conserver, pour disposer de produits pendant les creux de production et pour répondre à la demande des consommateurs.

Programme

Connaissances théoriques de base (modes de transformation et de conservation, élaboration de recettes et process de fabrication, calcul du prix de revient) - Réglementation légale et sanitaire, conformité, étiquetage, stockage - Conception de l'atelier de transformation (travaux à réaliser, choix de l'équipement), ergonomie. - Préparation, transformation, conservation des légumes de la ferme. - Recherche de débouchés, commercialisation.

Résultats attendus

maîtrise des bases nécessaires pour transformer et conserver sa production maraichère à la ferme

Les points forts

Nombreux travaux pratiques encadrés par une professionnelle et réalisés dans un laboratoire de transformation - Intervention de professionnels et visites chez différents producteurs/transformateur

La certification

BP Responsable d'entreprise agricole

RNCP 38093 RS -1 CertifInfo 94611

Organisme & lieu

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