éF École de FranceFormations CPF & écoles Trouver ma formation
Titre RNCP 100% CPF

Transformation du miel

ETAB PUPLIC LOCAL ENSEIGNEMENT FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLE DE LA LOZERE

945 €à partir de
35 hdurée
1session active
Lozèrelieu

Objectifs de la formation

Acquérir les compétences techniques et réglementaires en transformation du miel, afin de démarrer ou de renforcer une activité économique.
Étudier et réaliser des fabrications de confiserie et de pâtisserie à base de miel.

Programme

Apport théorique - 12h :
> Étude de différentes pâtisseries et confiseries à base de miel
> Étude des caractéristiques des ingrédients utilisables en pâtisserie / confiserie
> Étude du procédé de fabrication de l'hydromel
> Étude de la réglementation en vigueur en matière d'étiquetage, de composition des produits, d'hygiène et de conception d'atelier.
> Étude du matériel nécessaire adapté à chaque projet de transformation.
Travaux pratiques en atelier  - 23 h :
> Fabrication de différents nougats (nougat blanc, noir, nougat glacé).
> Fabrication de confiseries ne nécessitant pas de matériel spécifique (tels que guimauves, caramels, berlingots).
> Fabrication de pâtisseries ( telles que pains d'épices, madeleines, croquants..)
> Échanges autour des retours d'expérience des participants à la formation.

Résultats attendus

Acquérir les compétences techniques et réglementaires en transformation du miel, afin de démarrer ou de renforcer une activité économique.
Chaque stagiaire est évalué à tout moment par le formateur par le questionnement, l'observation, la vérification de l'apprentissage des gestes techniques, et par une évaluation formative ou autoévaluation en fin de stage.
Une attestation individuelle de formation est délivrée à l'issue de la session.
En fonction de l'expérience préalable du stagiaire, ou de la combinaison avec d'autres modules complémentaires ( Hygiène, HACCP) , possibilité de passer la validation de l'UCARE C6 "Transformation des produits de la ruche" du BPREA

Les points forts

Atelier de transformation équipé de matériels professionnels, de petite et moyenne capacité de production. Formateur du CFPPA, de profil ingénieur agroalimentaire spécialisé en transformation du miel.

La certification

BP Responsable d'entreprise agricole

RNCP 38093 RS -1 CertifInfo 94611

Organisme & lieu

Formations similaires