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Titre RNCP 100% CPF

Transformation des légumineuses

ETAB PUPLIC LOCAL ENSEIGNEMENT FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLE DE LA LOZERE

378 €à partir de
14 hdurée
1session active
Lozèrelieu

Objectifs de la formation

Acquérir les compétences techniques et réglementaires en transformation fermière et artisanale des légumineuses, afin de démarrer ou de renforcer une activité économique.

Programme

- Étude de différents procédés de conservation des légumineuses transformées :
* la pasteurisation et la stérilisation : les conserves de légumineuses appertisées
* la surgélation
- Étude de la réglementation en vigueur en matière d'étiquetage, d'hygiène et de conception d'atelier.
- Étude du matériel nécessaire à la transformation : exemples de matériels, coût, mise à disposition de catalogue de fournisseurs.
- Travaux pratiques en atelier de transformation : fabrication de conserves appertisées de légumes – tartinables, légumineuses entières, plats cuisinés, houmous...

Résultats attendus

Acquérir les compétences techniques et réglementaires en transformation fermière et artisanale des légumineuses, afin de démarrer ou de renforcer une activité économique.
Chaque stagiaire est évalué à tout moment par le formateur par le questionnement, l'observation, la vérification de l'apprentissage des gestes techniques, et par une évaluation formative ou autoévaluation en fin de stage. Une attestation individuelle de formation est délivrée à l'issue de la session. En fonction de l'expérience préalable du stagiaire, ou de la combinaison avec d'autres modules complémentaires ( Hygiène, HACCP) , possibilité de passer la validation de l'UCARE C6 "Transformation des produits végétaux" du BPREA

Les points forts

Formateur du CFPPA, de profil ingénieur agroalimentaire spécialisé en transformation des produits végétaux.
Atelier de transformation équipé de matériels professionnels, de petite et moyenne capacité de production.
Formation en présentiel, avec alternance

La certification

BP Responsable d'entreprise agricole

RNCP 38093 RS -1 CertifInfo 94611

Organisme & lieu

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