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Titre RNCP 100% CPF

TP Serveur en restauration - BLOC DE COMPETENCES 2 : Réaliser l'accueil et le service à table

OBJECTIF PE

1 728 €à partir de
70 hdurée
1session active
Rhônelieu

Objectifs de la formation

Accueillir et accompagner les clients en salle
Prendre une commande et la transmettre
Effectuer le service et Clore le service
Gérer l'encaissement

Programme

Accueil des clients et prise des commandes
* Les 4 séquences du processus relationnel
* Réussir l'accueil client : identifier le client, répondre à ses attentes
* Réussir la vente: présenter la carte, proposer les produits additionnels, gérer l'attente
* Transmission en cuisine de la commande
Réalisation du service avec fluidité et selon les usages
* Effectuer le service à table et coordination du service
* Service des boissons froides et chaudes
* Les produits complémentaires (pain, eau, sel, poivre)
* Transmission des informations au responsable de salle
* Gestes et postures
* Saisie des commandes : utilisation des terminaux de commande
* Gestion de l'encaissement et facturation
* Vérification de la satisfaction client et prise de congé

Résultats attendus

Certification partielle

Les points forts

Petits groupes de 8 à 15 personnes
Les formateurs professionnels de la restauration
Mise en situation et jeux de rôle

La certification

Serveur en restauration

RNCP 37860 RS -1 CertifInfo 115231

Organisme & lieu

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