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Titre RNCP 100% CPF

TP COMMIS DE CUISINE

H & C CONSEIL

6 500 €à partir de
Durée variabledurée
1session active
Héraultlieu

Objectifs de la formation

Maîtriser des techniques culinaires ;
• Contribuer à la satisfaction de la clientèle et
à la réputation de l'établissement ;
• Réaliser des productions culinaires simples ;
• Dresser avec goût et envoyer conformément
aux consignes de son supérieur hiérarchique

Programme

I. Hygiène et sécurité
• Les règles d'hygiène et de sécurité
relatives aux aliments et aux personnes
conformément à la réglementation en
vigueur
II.
Réceptionner, stocker et inventorier les
produits (RNCP38722BC01)
• Réceptionner les produits
• Ranger les produits et suivre l'état des stocks
III. Préparer, dresser et envoyer des entrées et
des desserts (RNCP38722BC02)
• Réaliser la mise en place au poste entrées et
desserts
• Assembler, dresser et envoyer les entrées et
les desserts
IV. Préparer, dresser et participer à l'envoi des
plats chauds (RNCP38722BC03)
• Réaliser la mise en place au poste chaud
• Assembler, dresser et participer à l'envoi des
plats chauds
V. Nettoyer et remettre en état les matériels, les
postes de travail et les locaux (RNCP38722BC04)
• Nettoyer et remettre en état les matériels et
les postes de travail
• Nettoyer les locaux de production et leurs
annexes

Résultats attendus

Obtention du TP Commis de cuisine

Les points forts

Professionnel confirmé dans l'exercice de ses
fonctions, avec les compétences pédagogiques à
mettre en œuvre les formations.

La certification

TP Commis de cuisine

RNCP 38722 RS -1 CertifInfo 116191

Organisme & lieu

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