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Titre RNCP 100% CPF

Titre Professionnel Serveur en restauration

INFREP

4 796 €à partir de
Durée variabledurée
1session active
Ornelieu

Objectifs de la formation

Le serveur en restauration procède à la mise en place et à l'implantation du mobilier dans les
différents espaces du restaurant en amont du service. Il dresse les tables en fonction des consignes
données par le responsable, en respectant les règles d'hygiène et de sécurité.
A partir des informations échangées lors du briefing avec le responsable et l'équipe en cuisine, il
met à jour les différents affichages du restaurant, et prépare son argumentaire de vente. Il accueille et
place les clients à table, leur apporte les différentes cartes et menus. Il répond à leurs questions, les
conseille sur les plats et leur suggère des produits complémentaires. Il peut échanger avec des clients
étrangers en anglais. Le serveur réalise les différentes étapes du service à table selon les règles d'usage et de bienséance.
Il réalise les opérations d'encaissement et assure la prise de congés des clients tout en s'assurant de
leur satisfaction. Il débarrasse, nettoie et dresse les tables pendant et après le service. Il participe au
nettoyage et à la remise en état du restaurant après sa fermeture.
Le serveur réceptionne et range les livraisons en boissons et consommables divers.

Programme

- Réaliser les travaux préalables au service en restauration :
- Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes
- Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes
- Mettre en place les différents types de buffet
- Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande :
- Accueillir la clientèle et l'accompagner à sa table
- Présenter cartes et menus, prendre la commande et la communiquer aux services concernés
- Réaliser le service en restauration :
- Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service
- Effectuer les différents types de service à table et au buffet
- Préparer, vérifier une addition et l'encaisser

Résultats attendus

Le titulaire d'un TP Serveur en restauration est compétent pour la mise en place, pour accueillir le
client, prendre les commandes et assurer le bon déroulement du service jusqu'au départ du client,
présenter la note et, selon l'établissement, effectuer les opérations d'encaissement.
Par ailleurs, le Titre Professionnel est une certification qui permet à son titulaire de justifier du suivi
de la formation lui ayant permis d'acquérir certaines compétences et qualifications spécifiques
transposables dans le cadre de ses activités professionnelles.

Les points forts

Le Serveur en restauration exerce son activité au sein de restaurants traditionnels et gastronomiques,
ou d'hôtels en contact avec la clientèle, le personnel de cuisine, le maître d'hôtel, le directeur de
restaurant.

La certification

TP Serveur en restauration

RNCP 39534 RS -1 CertifInfo 117352

Organisme & lieu

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