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Titre RNCP 100% CPF

TITRE PROFESSIONNEL EMPLOYE POLYVALENT EN RESTAURATION

STELO FORMATION

5 880 €à partir de
Durée variabledurée
1session active
Saône-et-Loirelieu

Objectifs de la formation

Préparer et dresser des entrées et des desserts-
Réaliser la mise en place des entrées et des desserts-
Assembler et dresser les entrées et les desserts
Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking-
Réaliser la mise en place des plats chauds et des produits snacking- Assembler et dresser les plats chauds et les produits snacking
Accueillir, conseiller et servir la clientèle- Réaliser la mise en place des espaces de distribution et de restauration-
Accueillir et conseiller la clientèle- Servir la clientèle et encaisser les prestations
Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels
Assurer la conduite du poste laverie vaisselle-
Réaliser la plonge batterie-
Effectuer le nettoyage des locaux et des matériels

Programme

elon les consignes de production, l'employé polyvalent en
restauration réalise les opérations de prétraitement des denrées
alimentaires. Il exécute avec rigueur et minutie les techniques
culinaires adaptées à la réalisation des entrées, des plats chauds,
des produits snacking et des desserts. Il assemble, goûte et
assaisonne les préparations. Il remet en température les
préparations culinaires élaborées à l'avance et conduit les cuissons
minute en fonction de la demande du client. Il dresse les
productions esthétiquement et avec soin dans les contenants
adaptés.
La relation client est au centre de la mission de l'employé
polyvalent en restauration, qui, par sa posture et sa connaissance
de l'offre alimentaire représente les valeurs de l'établissement et
contribue à la fidélisation de la clientèle. L'employé polyvalent en
restauration contrôle la propreté des locaux et des équipements,
assure la mise en place des postes de distribution, l'agencement de
la salle de restaurant et l'approvisionnement des différents
comptoirs en valorisant les produits.
Il accueille le client, le conseille, prend sa commande et le sert à
table ou au comptoir. Il enregistre la commande et encaisse le
montant des prestations. Il accueille tout type de clientèle en
adaptant sa communication, et en prenant en compte les besoins
du client en situation de handicap. En restauration collective
scolaire ou médicosociale, il accompagne le convive pendant le
repas et endosse un rôle d'éducateur des goûts et de découverte
des produits.
L'employé polyvalent en restauration effectue le lavage de la
batterie de cuisine et de la vaisselle et le nettoyage des surfaces et
des locaux.
L'emploi varie en fonction des établissements, l'employé polyvalent
en restauration peut participer aux phases d'approvisionnement
des denrées. Lors de la réception, il contrôle les quantités et la
qualité des produits et les range selon les règles. Il contribue au
suivi régulier de l'état des stocks et en informe sa hiérarchie.

Résultats attendus

Valider le Titre Professionnel Employé Polyvalent en Restauration
Permettre à des personnes en reconversion professionnelle de suivre une formation certifiante et qualifiante.. Etre formés par des professionnels confirmés en français et en langues étrangères. Permettre aux candidats de s'orienter sur un secteur dit en "tension" avec de réelles opportunités d'emploi pour obtenir une situation pérenne. Tous types de contrat leur sont proposés CDD, CDI, saisonnier

Les points forts

Formés par des professionnels confirmés en français et en langues étrangères qui ont a coeur de transmettre leur passion.
Partie théorique complétée systématiquement par des mises en situations.
Formation en adéquation avec les demandes de la profession.

La certification

TP Employé polyvalent en restauration

RNCP 38663 RS -1 CertifInfo 116192

Organisme & lieu

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