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Titre RNCP 100% CPF

TFP BARMAN

ASS FORMATIO APPRENTIS COMMERCE SERVICES

7 150 €à partir de
1275 hdurée
2sessions actives
Haute-Garonnelieu

Objectifs de la formation

Réaliser et optimiser l'accueil et le service des clients au bar.
Assurer la préparation et la disponibilité des boissons et produits d'accompagnement servis au bar.
Accompagner l'évolution de l'offre et l'amélioration de l'expérience client au bar.

Programme

Bloc 1 - Réaliser et optimiser l'accueil et le service des clients au bar
Accueillir des clients au comptoir ou en salle, en français et en anglais, afin de répondre aux besoins de tout type de clientèle.
Vendre des produits au client, en veillant à la qualité des associations et en mettant en valeur les opérations commerciales en cours, en vue de développer le chiffre d'affaires du bar.
Préparer les matériels nécessaires au services, en tenant compte des besoins du service et de la réglementation en vigueur.
Réaliser un service en salle de boissons et de produits d'accompagnement en veillant au respect de la mise en œuvre de la procédure d'encaissement et à la qualité des prestations apportées au client.
Collaborer avec les membres de l'équipe afin d'assurer un service de qualité.
Vérifier la satisfaction du client tout au long du service, en traitant les réclamations et en apportant des réponses adaptées.
Prévenir les comportements et situations à risque et les incidents en vue d'apporter une réponse adaptée.
Bloc 2 - Assurer la préparation et la disponibilité des boissons et produits d'accompagnement servis au bar
Préparer les produits nécessaires au service, en tenant compte de la fréquentation attendue et en veillant au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, afin de faciliter la préparation des boissons et des produits d'accompagnement.
Préparer différents types de boissons et des produits d'accompagnement afin de respecter les standards de l'établissement et de satisfaire la clientèle.
Assurer le nettoyage et l'entretien des espaces de travail, matériels et équipements, en respectant les protocoles en vigueur, en vue de garantir la santé et la sécurité des clients et le respect de l'environnement.
Réaliser la gestion des stocks et des approvisionnements en produits et consommables, en tenant compte des variations d'activité et des procédures en vigueur, en vue d'assurer la responsabilité des produits.
Réaliser la réception et la mise en stock des produits, en veillant au respect des procédures en vigueur.
Bloc 3 - Accompagner l'évolution de l'offre et l'amélioration de l'expérience client au bar
Recueillir les informations sur l'évolution des tendances et des attentes de la clientèle, en mobilisant différentes sources, en vue de les analyser pour faire évoluer l'offre de l'établissement.
Analyser les tendances en matières de consommation au bar et d'expérience client, en tenant compte des caractéristiques des différentes segments de clientèle de l'établissement.
Créer de nouvelles boissons ou produits d'accompagnement en vue de faire évoluer l'offre de l'établissement.
Proposer des évènements, animations ou ambiances du service au bar, en tenant compte des attentes des clients et des ressources à mobiliser, afin d'optimiser l'expérience client au sein de l'établissement.

Résultats attendus

Certification : obtention du TFP Barman

Les points forts

Plateaux techniques ergonomiques et performants
Pédagogie immersive
Bar d'application
Cafétéria et restaurant d'application
Formateurs experts
Participation à de nombreux évènements internes et externes

La certification

Barman

RNCP 39345 RS -1 CertifInfo 117399

Organisme & lieu

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