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Titre RNCP 100% CPF

STAGE SUR LES FONDAMENTAUX DE LA PATISSERIE PROFESSIONNELLE_ CAP PATISSIER BLOC 2 PRODUCTION D'ENTREMETS ET PETITS GATEAUX

LMB FORMATION&CONSEIL

1 750 €à partir de
42 hdurée
2sessions actives
Loire-Atlantiquelieu

Objectifs de la formation

Cette formation de 6 jours est un stage de mise aux normes CAP destiné aux candidats libres autodidactes ayant besoin de perfectionnement. Certification modulaire en vue d'acquérir le bloc de compétences suivant : Bloc 02 Entremets et petits gâteaux
Cette formation est une préparation à la certification partielle correspondant au Bloc 2 du CAP de Pâtisserie.
Le bloc validé est capitalisable dans le cadre du CAP de Pâtisserie, conformément à la réglementation en vigueur

Programme

Durant ce stage nous étudions
- les règles d'hygiènes
- les comportements professionnels
- les techniques pâtissières
- les savoirs associés
- la technologie en pâtisserie
- l'ordonnancement
Objectifs de la formation : Acquérir les techniques de base en pâtisserie Elaborer des pâtisseries, et des entremets Adapter son travail de production dans un cadre professionnel
Objectifs opérationnels : Réalisation de pâtes, crèmes, biscuits Montage d'entremets Connaissance des produits et du matériel de pâtisserie Initiation aux techniques de décors Organisation du poste de travail dans le respect des règles d hygiène et de sécurité Aide à la préparation et entrainement au CAP Pâtisserie

Résultats attendus

Cette formation et prépare à l'épreuve EP2 du bloc de compétence de la certification professionnelle « CAP de Pâtisserie ».
Fiche RNCP n°38765
Cette formation est une préparation à la certification partielle correspondant au Bloc 2 du CAP de Pâtisserie.
Le candidat n'a aucune obligation de s'inscrire ni de valider les autres blocs du diplôme.
Le bloc validé est capitalisable dans le cadre du CAP de Pâtisserie, conformément à la réglementation en vigueur
A l'issue de la formation, le stagiaire maîtrise toutes les techniques pâtissières nécessaires au passage du CAP pâtissier. Être en mesure d'obtenir plus de 10/20 à l'épreuve n°EP2 - Entremets et petits gâteaux du CAP - Pâtisserie.
Stage obligatoire de 14 semaines à réaliser pour se présenter à l'épreuve EP2 du CAP Pâtisserie. Inscription en candidat libre.
L'inscription obligatoire en candidat libre à l'épreuve se fait sur le site Cyclades, l'académie la plus proche du domicile de l'apprenant, entre les mois d'octobre et novembre, pour un passage des épreuves entre les mois de mai et juin suivants. Nous vous accompagnons pour votre inscription à la certification, obligatoire pour mobiliser vos droits CPF.
L'organisme de formation ne délivre pas le diplôme ou certification du CAP. Seul le ministère de l'Education Nationale peut organiser les épreuves et est compétent pour remettre un certificat de réussite à un bloc ou le diplôme.

Les points forts

Groupe de 12 personnes max. afin d'avoir un suivi personnalisé. Chaque participant travaille en autonomie (plan de travail, batteur, plaque de cuisson) Selon la méthode d'enseignement du "Pas à pas", le formateur vous corrige entre chaque démonstration.

La certification

CAP Pâtissier

RNCP 38765 RS -1 CertifInfo 106291

Organisme & lieu

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