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Titre RNCP 100% CPF

Préparation à l'examen du CAP Patissier (EP1 et EP2)

LEGTA IND.LAITIERE AGRO-ALIMENTAIRE

8 000 €à partir de
1120 hdurée
1session active
Charente-Maritimelieu

Objectifs de la formation

Le titulaire du CAP Pâtissier fabrique, à partir de matières premières, des produits de pâtisserie (petits gâteaux, petits fours, entremets...) et de viennoiserie, dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité.
Il assure la préparation, la cuisson, la finition et la décoration de pâtisseries à base de pâtes mais également de préparer des éléments de garniture à partir de crèmes.
Il doit, à l'issue de sa formation, maîtriser les activités suivantes  :
• L'approvisionnement : réception & stockage des marchandises
• L'organisation & la production : planification, mise en place du matériel choix des produits, fabrication,conditionnement, conservation et valorisation des productions.
• La démarche qualité et la sécurité au travail.

Programme

Culture professionnelle, matières premières, technologies de fabrication, sciences appliquées à l'alimentation, sciences appliquées à l'hygiène, à la prévention et aux équipements, connaissance de l'entreprise et de son environnement.

Résultats attendus

Passage du CAP PATISSIER

Les points forts

Mise en situation réelle sur l'atelier technologique, étude de recettes, apports théoriques.

La certification

CAP Pâtissier

RNCP 38765 RS -1 CertifInfo 106291

Organisme & lieu

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