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Titre RNCP 100% CPF

Plantes médicinales et Cuisine végétale : Apprendre à se soigner et nourrir autrement

LYCEE AGRICOLE PROFESSIONNEL DE CASTELNAUDARY

1 700 €à partir de
70–105 hdurée
5sessions actives
Audelieu

Objectifs de la formation

Pour la formation Plantes médicinales :
-Connaître les plantes médicinales
-Connaître les principes de base de l'herboristerie et les pratiques affiliées
-Être capable de fabriquer des remèdes naturels simples à base de plantes locales
-Connaître les principes de distillation et l'usage des huiles essentielles et hydrolats
-Connaître les plantes agissant sur le s différents systèmes
-Savoir utiliser les plantes en auto médicamentation sans risque et sans interaction
Pour la formation Cuisine végétale :
- Comprendre les bases nutritionnelles et les enjeux de la cuisine végétale
- Acquérir des connaissances fondamentales sur l'équilibre nutritionnel d'une alimentation végétale
- Maîtriser des techniques culinaires spécifiques à la cuisine végétale
- Savoir préparer, cuire et assembler les légumes, légumineuses, céréales, oléagineux et substituts végétaux
- Développer la créativité culinaire et la présentation esthétique des plats
- Savoir concevoir et réaliser des menus végétaux adaptés à différents contextes en tenant compte des saisons, de l'approvisionnement local et des contraintes budgétaires

Programme

Pour la formation plantes médicinales :
Accueil des stagiaires et présentation de la formation :
- Recueil des attentes de chacun et déroulé du programme de formation
Introduction à l'herboristerie et les pratiques affiliées
Principes d'extraction/ notions de principes actifs et de préparations de remèdes naturels
Jardin des simples : choix d'espèces, implantation, entretien d'un jardin de plantes aromatiques et médicinales / visite
Liste d'une trentaine de plantes locales et leurs effets thérapeutiques, à préparer soi-même, cultiver ou cueillir en nature
Balade botanique
Fabrication de remèdes naturels à partir des cueillettes du groupe
Plantes par système
- système immunitaires et infections respiratoires
- système nerveux – stress / sommeil
- système digestif – nutrition
- système urinaire
- système hormonal
- système circulatoire
Distillation et usage des huiles essentielles et hydrolats
- atelier pratique de distillation de plantes aromatique avec alambic
- précautions d'usage et usages thérapeutiques de HE et hydrolats
Atelier cueillette et fabrication de macérations
- balade botanique reconnaissance des plantes du jardin et sauvages- cueillette
- fabrication d'une macération à base de plantes
Les usages des plantes par système
Système immunitaire et infections, système cardio-vasculaire, système neuro-hormonal
Bilan de fin de formation
Questionnaire de satisfaction
Formation Cuisine végétale :
Accueil et introduction
- Présentation de la formation
- Présentation de l'intervenante et des participants
- Introduction aux enjeux de la cuisine végétale : nutrition, santé, environnement, attentes sociétales
Partie théorique :
- Découverte des ingrédients clés de la cuisine végétale ; légumineuses, céréales, oléagineux, alternatives aux produits animaux
- base de la nutrition végétale et équilibre alimentaire
- Présentation des techniques spécifiques (remplacement des protéines animales, utilisation de laits végétaux, etc...)
Partie pratique :
- Démonstrations sur des techniques spécifiques (pâtisserie végétale, dressage d'assiettes, etc...)
- Ateliers de cuisine : réalisation d'entrées, plats, desserts 100 % végétaux
- Création de menus équilibrés
Revisiter des plats traditionnels
-Utilisation de produits locaux, bio et de saison avec une attention portée à la réduction des déchets
Bilan de fin de formation
Enquête de satisfaction

Résultats attendus

Validation de blocs de compétences :
UCARE Transformer la production de plantes aromatiques, à parfum et médicinales
UCARE Mettre en œuvre une prestation de restauration dans l'entreprise agricole

Les points forts

Formations pratiques : jardin biologique, cuisine professionnelle, etc..
Formatrices techniques expérimentées

La certification

BP Responsable d'entreprise agricole

RNCP 38093 RS -1 CertifInfo 94611

Organisme & lieu

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