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Titre RNCP 100% CPF

Permaculture, Plantes médicinales & Cuisine Végétale

LYCEE AGRICOLE PROFESSIONNEL DE CASTELNAUDARY

2 650 €à partir de
147 hdurée
5sessions actives
Audelieu

Objectifs de la formation

Pour la formation permaculture :
Être capable de développer une zone de culture en permaculture chez soi
Être capable de mieux planifier, diversifier et protéger ses cultures grâce à des techniques agroécologique
Pour la formation plantes médicinales :
- Connaître les plantes médicinales agissant sur les différents systèmes
- Connaître les principes de base de l'herboristerie et les pratiques affiliées
- Être capable de fabriquer des remèdes naturels simples à base de plantes locales
- Connaître les principes de distillation et l'usage des huiles essentielles et hydrolats
- Savoir utiliser les plantes en auto médicamentation sans risque
Pour la formation cuisine végétale :
Comprendre les bases nutritionnelles et les enjeux de la cuisine végétale
Acquérir des connaissances fondamentales sur l'équilibre nutritionnel d'une alimentation végétale
Maîtriser des techniques culinaires spécifiques à la cuisine végétale
Savoir préparer, cuire et assembler les légumes, légumineuses, céréales, oléagineux et substituts végétaux
Développer la créativité culinaire et la présentation esthétique des plats
Savoir concevoir et réaliser des menus végétaux adaptés à différents contextes en tenant compte des saisons, de l'approvisionnement local et des contraintes budgétaires

Programme

Pour la formation permaculture :
Biologie végétale et fonctionnement du sol
Les principes de base de la permaculture
Concevoir une zone de culture en permaculture
Associer les plantes pour renforcer les cultures
Rotation des cultures et planification annuelle
Pour la formation plantes médicinales :
PARTIE 1 :
Introduction à l'herboristerie et les pratiques affiliées : phytothérapie, gemmothérapie, aromathérapie
Principes de prévention santé au naturel – détox - immunité
Principes d'extraction/ notions de principes actifs et de préparations de remèdes naturels (différents types de tisanes, alcoolatures, macérations huileuses, distillation…) –
Fabrication de remèdes naturels à partir des cueillettes du groupe : vinaigre de plantes ou alcoolature, macération huileuse ou baume
Techniques de séchage et organisation d'un séchoir (visite séchoir)
Techniques de préparation de tisanes et choix de synergies de plantes
Liste d'une trentaine de plantes locales et leurs effets thérapeutiques, à préparer soi-même, cultiver ou cueillir en nature
Initiation botanique avec balade : vocabulaire et reconnaissance d'espèces locales – éthique et règles de cueillette
PARTIE 2 :
Approfondissement tisane : mélange de plantes pour tisane dédiée à une problématique santé / entrée par système physiologique
Approfondissement liste de plantes et arbres médicinaux
Distillation et usage des huiles essentielles et hydrolats
- atelier pratique de distillation de plantes aromatique avec alambic
- précautions d'usage et usages thérapeutiques de HE et hydrolats
Atelier cueillette et fabrication de macérations en fonction de la saison
Evaluation – outil de séchage
Pour la formation cuisine végétale :
Partie théorique :
- Découverte des ingrédients clés de la cuisine végétale ; légumineuses, céréales, oléagineux, alternatives aux produits animaux
- base de la nutrition végétale et équilibre alimentaire
- Présentation des techniques spécifiques (remplacement des protéines animales, utilisation de laits végétaux, etc...)
Partie pratique :
- Démonstrations sur des techniques spécifiques (pâtisserie végétale, dressage d'assiettes, etc...)
- Ateliers de cuisine : réalisation d'entrées, plats, desserts 100 % végétaux
- Création de menus équilibrés
Revisiter des plats traditionnels
-Utilisation de produits locaux, bio et de saison avec une attention portée à la réduction des déchets

Résultats attendus

Validation de blocs de compétences :
UCARE Réaliser les opérations de production de l'atelier d'inspiration permacole
UCARE Transformer la production de plantes aromatiques, à parfum et médicinales
UCARE Mettre en œuvre une prestation de restauration dans l'entreprise agricole

Les points forts

Formations pratiques avec des intervenantes expérimentées

La certification

BP Responsable d'entreprise agricole

RNCP 38093 RS -1 CertifInfo 94611

Organisme & lieu

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