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Titre RNCP 100% CPF

Module E : Préparer les fonds d'un entremets - Forêt-noire

ASSOCIATION MAOR HATEVA

108 €à partir de
Durée variabledurée
1session active
Bouches-du-Rhônelieu

Objectifs de la formation

Module E : Préparer les fonds d'un entremets - Forêt-noire
Réaliser une forêt-noire
Monter un entremets - forêt-noire
Créer des décors
Décorer
Finaliser le décor de la forêt-noire

Programme

Génoise cacao
Réalisation des crèmes
Pochage
Montage et cercles en chocolat

Résultats attendus

Respect du procédé d'élaboration
Conformité de la texture, de la structure attendue
Respect de la forme désirée de la forêt-noire
Dextérité du geste
Sélection adaptée du matériel
Respect du schéma de montage
Régularité et netteté du produit fini
Respect de la forme demandée

Les points forts

Certification Qualiopi
Pédagogie active
Mises en situation professionnelles
Ateliers pratiques encadrés
Suivi individualisé
Supports variés

La certification

CAP Pâtissier

RNCP 38765 RS -1 CertifInfo 106291

Organisme & lieu

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