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Titre RNCP 100% CPF

Meunerie à la ferme - BC06 - Fabriquer de la farine à partir des céréales de l'entreprise agricole

ETABLISSEMENT PUBLIC LOCAL D'ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLES DE LONS-LE-SAUNIER

900 €à partir de
35 hdurée
0session active
Juralieu

Objectifs de la formation

La formation vise l'acquisition du bloc de compétence BC06 - Fabriquer de la farine à partir des céréales de l'entreprise agricole :
Collecter les techniques et savoir-faire attachés à la meunerie fermière :
- maitriser sa gestion de stockage
- Savoir réaliser ses céréales avec des transformations
Répertorier les outils et moyens mis en œuvre
- Savoir choisir son matériel en fonction de son projet
Dimensionner son projet de meunerie à la ferme
- Savoir évaluer le coût de son installation
- Identifier les avantages et faiblesses de son projet

Programme

Tour de table, introduction et terminologie de meunerie, historique de l'évolution du blé et de la mouture. Objectif : Entrée en matière, s'entendre sur un vocabulaire et une histoire commune
La céréale dans le champ. Objectif : Prendre conscience que la première étape vers une matière première de qualité passe par un regard sur les conduites de la culture et de la moisson.
Réception, pré nettoyage et stockage. Objectif : Réaliser l'importance du stockage après la récolte
Présentations des différentes machines de nettoyage, tri et aspiration des poussières. Objectif : Être capable de faire un choix de machines en cohérence avec son projet
Évaluation des besoins et installation d'une meunerie. Objectif : Être en capacité d'évaluer ses besoins en fonction de son projet.
Fonctionnement de la meunerie. Objectif : Évaluer les difficultés rencontrées pendant le fonctionnement de la meunerie
Visite et analyse d'une installation existante (stockage, tri, nettoyage et mouture) Objectif : Être capable d'apprécier in situ les points forts et faibles de l'installation. Valorisation des céréales après nettoyage et tri. Valorisation avec transformation : farines, pains, pâtes Objectif : Être capable d'apprécier les différentes valorisations envisageables sur une ferme.
Finances, coûts et cohérence. Objectif : Évaluer le coût de son installation ainsi que sa cohérence

Résultats attendus

Validation du bloc de compétence RNCP38093BC06 - Fabriquer de la farine à partir des céréales de l'entreprise agricole
Modalité d'évaluation
- Réalisation d'une période de stage de 35h en milieu professionnel obligatoire
- Entretien d'explicitation de 20 mn avec pour support une fiche process (en visio ou en présentiel)
Prochaine session d'examen du 1er septembre 2025 au 1 juin 2026 selon les disponibilités du stagiaire

Les points forts

Ateliers pratique au fournil
Accompagnement par des professionnels
Visite de structure

La certification

BP Responsable d'entreprise agricole

RNCP 38093 RS -1 CertifInfo 94611

Organisme & lieu

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