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Certif. RS 100% CPF

Mettre en oeuvre la distillation des eaux de vie de cognac

INSTITUT RICHEMONT

4 375 €à partir de
259 hdurée
0session active
Charentelieu

Objectifs de la formation

Devenir agent viticole spécialisé Distillation des eaux de vie de Cognac

Programme

Évaluer les vins les plus adaptés à la production de cognac en analysant leurs caractéristiques viticoles de production, d'élaboration et gustatives
Mettre en place les conditions de stockage des vins destinés à la distillation en sélectionnant des contenants de cuverie adaptés
Gérer le processus de distillation en contrôlant les paramètres de l'alambic (pression, température…), les dispositifs de sécurité de l'alambic, l'environnement de travail et en appliquant les techniques de séparations des fractions
Évaluer les qualités sensorielles des eaux de vie de cognac/nouvelles en utilisant des techniques de dégustation et s'assurer la conformité et de la qualité du produit
Assurer l'entretien courant d'usage des équipements de distillation en appliquant des protocoles techniques et garantir un processus de distillation efficace et à faible impact environnemental
Mettre en place des procédures de suivi administratif et réglementaire respectant les réglementations de sécurité alimentaire, de formalités douanières, de répression des fraudes, ainsi que le chargement et le déchargement d'alcool, assurer la conformité administrative et réglementaire de la distillerie

Résultats attendus

Pour l'obtention de la certification, il faudra une épreuve d'évaluation orale sur la base de la soutenance d'un rapport d'activité effectué en entreprise et une épreuve d'évaluation pratique en distillerie.

Les points forts

Stages pratiques en entreprise : 2 jours pour l'élaboration des vins de distillation et 10 jours pour la distillation des vins

La certification

Mettre en oeuvre la distillation des eaux-de-vie de cognac

  • TypeCertif. RS
  • Spécialité (NSF)Transformations chimiques et apparentées (y.c. industrie pharmaceutique)
  • DomaineSpiritueux
RS 7073 CertifInfo 118489

Organisme & lieu

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