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Titre RNCP 100% CPF

Les Bases de la Pâtisserie

ECOLE BOULANGERIE ET PATISSERIE DE PARIS

1 680 €à partir de
28 hdurée
5sessions actives
Parislieu

Objectifs de la formation

Apprendre la maîtrise des gestes, des techniques, des matières premières et des process de fabrication, sur fond d'organisation, de rationalisation, de démonstration et de fabrication.

Programme

Formation 100% pratique dans un fournil professionnel et animée par des formateurs passionnés !
Hiver : Entremets (Bûche de Noël, Opéra), Pâte Sucrée (Tarte Chocolat, Bourdaloue), Pâte à Choux (Éclair, Paris-Brest), Pâte Feuilletée (Galette des Rois, Chausson aux Pommes et Flan).
Été : Entremets (Fraisier), Pâte Sucrée (Tarte aux fruits d'été, Citron Meringuée), Pâte à Choux (Religieuse, Saint-Honoré), Pâte Feuilletée (Millefeuilles. Palmier et Flan).

Résultats attendus

Repartir avec des bases renforcées, des connaissances mises à jour, ainsi que le savoir, la technique et les fiches recettes qui vous permettront de reproduire ces gammes. Délivrance à l'issu de la formation d'une attestation de formation.

Les points forts

La qualité de notre enseignement : expérience, expertise, connaissance, partage, transmission, authenticité, convivialité, proximité, respect des hommes du travail bien fait et du goût !

La certification

CAP Pâtissier

RNCP 38765 RS -1 CertifInfo 106291

Organisme & lieu

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