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Titre RNCP 100% CPF À distance

Formation distillateur professionnel à distance

LYCEE TECHNO AGRICOLE INDUSTRIE LAITIERE

1 849 €à partir de
Durée variabledurée
5sessions actives
Francelieu

Objectifs de la formation

- Développer une culture professionnelle en lien avec la durabilité des systèmes alimentaires
- Se positionner en tant que professionnel de la production de produits alimentaires
- Appréhender l'univers des spiritueux, les caractéristiques de la filière, ses acteurs et les tendances du marché.
- Identifier les principales étapes du procédé de fabrication des spiritueux, de la préparation des matières premières au conditionnement.
-Comprendre les principes d'élaboration d'une recette et les outils utilisés en production.
-Identifier les exigences professionnelles liées à la production de spiritueux : qualité, hygiène, sécurité, traçabilité et développement durable.
- Passage du bloc UC1 du BP Conducteur de ligne de production
alimentaire (RNCP39156 du Ministère de l'Agriculture et de la
Souveraineté Alimentaire)

Programme

La filière des spiritueux : acteurs, organisation, tendances du marché et évolution des pratiques professionnelles.
Les principes de la distillation : compréhension des différentes étapes du procédé de fabrication des spiritueux, des matières premières au conditionnement.
Les principales familles de spiritueux : caractéristiques, procédés d'élaboration et positionnement sur le marché.
L'environnement professionnel de la production : équipements de distillation, organisation d'un atelier, dimensionnement d'une production et principales contraintes techniques.
Les exigences professionnelles : qualité, hygiène, sécurité, traçabilité et prise en compte des enjeux environnementaux dans la production de spiritueux.
Le cadre réglementaire : réglementation applicable, obligations liées aux douanes, traçabilité et gestion administrative d'une activité de production.
Les bases de la commercialisation : notions de marketing, valorisation des produits et connaissance des circuits de distribution.
Initiation à l'analyse sensorielle : dégustation des spiritueux, identification des caractéristiques organoleptiques et utilisation du vocabulaire professionnel.
Découverte des opérations de distillation : observation et participation aux principales étapes du procédé afin de situer le rôle du professionnel dans le processus de production.

Résultats attendus

- Évaluation des connaissances des participants au travers d'un questionnaire
de début de formation
- Suivi des connexions et de l'avancée du candidat
- Remplissage et rendu d'une fiche de tâche au cours de la formation
- Remise de la convocation à l'examen
- Entretien d'évaluation de 20 min avec l'ENILV en vue de l'obtention du bloc UC1 du BP
Conducteur de ligne de production alimentaire (RNCP39156).
- Résultat des évaluations après commission du jury d'évaluation : résultat
communiqué deux fois par an
- Une attestation de fin de formation est remise à chaque candidat.

Les points forts

Le stagiaire peut solliciter un ou plusieurs rendez-vous personnalisés avec un professionnel expert via la plateforme e-learning. Ces experts sont des formateurs aux métiers de la production de boissons et aux processus industriels.

La certification

BP Conducteur de ligne de production alimentaire

RNCP 39156 RS -1 CertifInfo 116418

Organisme & lieu

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