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Titre RNCP 100% CPF

Fabrication de liqueurs, apéritifs et boissons fermentées à base de fruits ou plantes

ETAB PUPLIC LOCAL ENSEIGNEMENT FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLE DE LA LOZERE

567 €à partir de
21 hdurée
3sessions actives
Lozèrelieu

Objectifs de la formation

Acquérir les connaissances techniques et assimiler les obligations réglementaires afin de commercialiser des produits alcoolisés à base de fruits ou de plantes (tels que les liqueurs, apéritifs, vins aromatisés, fruits à l'alcool).

Programme

Apport théorique : 14h 
> Définitions réglementaires des produits cités ci-dessus.
> Réglementation concernant la fabrication et la vente de produits à base d'alcool.
> Étude des différents protocoles de fabrication.
> Exemples de formulations.
Mise en situation professionnelle : 7h
> Mise en œuvre de fabrications en atelier :
• Fabrication de liqueurs , crèmes et vins aromatisés
• Premières étapes pour le démarrage d'une fermentation alcoolique de fruits
> Étude et réalisation des contrôles de fabrication, dont mesure du degré d'alcool.
> Échanges autour des retours d'expérience des participants à la formation

Résultats attendus

Acquérir les connaissances techniques et assimiler les obligations réglementaires afin de commercialiser des produits alcoolisés à base de fruits ou de plantes.
Chaque stagiaire est évalué à tout moment par le formateur par le questionnement, l'observation, la vérification de l'apprentissage des gestes techniques, et par une évaluation formative ou autoévaluation en fin de stage.
Une attestation individuelle de formation est délivrée à l'issue de la session.
En fonction de l'expérience préalable du stagiaire, ou de la combinaison avec d'autres modules complémentaires ( Hygiène, HACCP) , possibilité de passer la validation de l'UCARE C6 "Transformation des fruits et légumes" du BPREA

Les points forts

Formateur du CFPPA, de profil ingénieur agroalimentaire spécialisé en transformation des produits végétaux.
Atelier de transformation équipé de matériels professionnels, de petite et moyenne capacité de production.

La certification

BP Responsable d'entreprise agricole

RNCP 38093 RS -1 CertifInfo 94611

Organisme & lieu

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