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Titre RNCP 100% CPF

Fabrication, conditionnement et détermination des contrôles

ETABLISSEMENT PUBLIC LOCAL D'ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLE LES SICAUDIERES

2 205 €à partir de
49 hdurée
0session active
Deux-Sèvreslieu

Objectifs de la formation

Acquérir les connaissances techniques et les bases gestuelles indispensables à la fabrication de denrées alimentaires ainsi qu'à leurs contrôles. Ce module permet de valider une partie du diplôme du CAPA OIA. Il s'agit de la capacité UCP2 "Réaliser en sécurité des opérations de fabrication et de conditionnement des produits".

Programme

- Choix des matières premières et leurs contrôles - Fabrication des denrées alimentaires selon les recettes - Définition des contrôles des produits fabriqués selon la méthode HACCP - Traçabilité - Application des règles d'hygiène et de sécurité et du plan de maitrise sanitaire- Conditionnement et contrôle des produits fabriqués - Etiquetage des produits finis

Résultats attendus

Evaluation pratique portant sur la fabrication d'une denrée alimentaire dans les ateliers agroalimentaires de l'établissement suivie d'un entretien d'explicitation de 40 minutes

Les points forts

Formation pratique (80%) avec apports théoriques (20%) - 2000m² d'ateliers permettant la découpe des viandes, la fabrication de charcuteries cuites et sèches, plats cuisinés à base de viande et/ou de fruits et légumes - Equipe de formateurs spécialisés

La certification

CAPA Opérateur en industries agroalimentaires

RNCP 38876 RS -1 CertifInfo 84985

Organisme & lieu

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