Evaluer des vins pour concevoir et promouvoir une offre (WSET niveau 3) - avec LE COAM
COAM
Objectifs de la formation
• Le WSET de Niveau 3 vous permettra d'approfondir vos connaissances des cépages et régions viticoles du monde entier, tout en vous formant à la dégustation avancée et à l'évaluation précise de la qualité des vins.
• Ce programme se concentre sur les facteurs naturels et humains influençant le style, la qualité et le prix des vins tranquilles, effervescents et fortifiés. Vous apprendrez à déguster et à décrire les vins en utilisant l'approche systématique du WSET, ainsi qu'à analyser leur potentiel de garde.
• Ce niveau vous prépare à une carrière dans l'industrie du vin, ou à enrichir votre expertise personnelle avec une certification reconnue internationalement.
• Cette certification s'adresse aux professionnels dont les missions ou les projets d'évolution requièrent des compétences en sommellerie et œnologie pour évaluer des vins qu'ils sont amenés à promouvoir et/ou commercialiser dans un contexte de concurrence internationale auprès d'une clientèle B2B ou B2C. Ils exercent dans les secteurs du commerce et de la distribution (commerce de détail et de gros), de l'hôtellerie-restauration, du tourisme, de la presse spécialisée.
• Les fonctions visées ou occupées sont principalement :
dans le commerce/distribution : acheteur vins, responsable de marque (Brand Ambassador senior), category manager, responsable export, responsable des ventes d'un domaine ou d'une maison, en distribution spécialisée, caviste ou chef caviste, responsable de rayon dans la distribution, vigneron ou viticulteur souhaitant évoluer vers des postes de maître de chai, caviste ou œnologue, responsable ou directeur marketing /communication dans la filière viti-vinicole (distribution, production, négoce)
en CHR : propriétaire ou responsable de bar ou de restaurant ; maître d'hôtel en restauration gastronomique /traditionnelle
dans le tourisme : responsable d'œnotourisme
dans la presse spécialisée : critique gastronomique, journaliste/blogueur spécialisé
Programme
• Présenter à un particulier ou à un professionnel les traits distinctifs d'un vin, en expliquant avec précision les facteurs naturels et humains qui influencent son style, afin de le promouvoir dans un univers concurrentiel. Etablir et/ou renouveler une offre de vins en les sélectionnant d'après les informations de style et de qualité issues de l'analyse de leurs étiquettes, afin de proposer un choix diversifié et adapté à son activité. Evaluer de manière objective, le style, la qualité et le potentiel de garde d'un vin en appliquant une approche systématique de dégustation afin d'identifier précisément les principales caractéristiques de ce vin.
• MODULE 1
Cours 1 en visio-conférence par "ZOOM": Présentation du cours, des étudiants, de l'examen WSET 3 + Session 2 et 3 (Viticulture et Vinification)
• MODULE 2
Introduction à la formation et technique de dégustation.
Facteurs naturels et humains dans les vignes.
Facteurs humains dans les installations de vinification.
• MODULE 3
Vins blancs d'Alsace, d'Allemagne, d'Autriche et de Tokaji.
Vins blancs de Bourgogne, du Val de Loire et de Bordeaux.
• MODULE 4
Vins rouges et rosés de Bordeaux, du Sud-Ouest, du Val de Loire.
Vins rouges de Bourgogne et du Beaujolais, vins rouges et blancs des Côtes du Rhône septentrionales.
• MODULE 5
Vins rouges, blancs et rosés des Côtes du Rhône méridionales et du Sud de la France, vins rouges d'Espagne part 1 et vins blancs d'Espagne et du Portugal.
Vins rouges du Nord de l'Espagne et vins rouges et blancs du Nord de l'Italie.
• MODULE 6
Vins rouges et blancs du Centre et du Sud de l'Italie, vins rouges du Portugal et vins rouges et blancs de Grèce
Vins rouges haut de gamme de Nouvelle-Zélande, des Etats-Unis et d'Australie.
• MODULE 7
Vins blancs haut de gamme de Nouvelle-Zélande, d'Afrique du Sud , d'Australie, des Etats-Unis et du Canada.
Spécialités régionales d'Australie, d'Afrique du Sud et des Etats-Unis, Vins rouges et blancs haut de gamme d'Argentine et du Chili.
• MODULE 8
Vins effervescents.
Vins fortifiés.
• MATERIEL ET ACCES à la formation :
• envoi du livre WSET 3
• Formation à distance avec dégustation de 80 vinottes : coffret de dégustation (64 vinottess) + Live Apprentissage Dégustation (14 vinottes) + Live de pratique (2 vinottes)
• Accès à un campus en ligne en toute flexibilité
• Accès à 4 "Live" avec un professeur passionné et expérimenté
Résultats attendus
• Examen en présentiel à Paris : 6 Passage St Michel - 75017 Paris
• Examen en présentiel à Aix-en-Provence et Marseille.
• Etudes de cas : Le candidat répond en salle d'examen, par écrit, à deux types de questionnaires présentant différentes situations professionnelles et mobilisant son expertise sur les facteurs déterminant le style et la qualité des principaux vins tranquilles, effervescents et fortifiés du monde : partie 1 (questions à choix multiple), partie 2 (questions ouvertes permettant de développer une courte argumentation).
• Epreuve de dégustation : Au cours d'une dégustation à l'aveugle de deux vins (un vin rouge et un vin blanc) en salle d'examen, le candidat complète une note de dégustation et en tire des conclusions sur la qualité et le potentiel de garde.
• Nous recommandons 60h de travail personnel minimum pour assimiler les connaissances et se préparer à passer l'examen WSET 3.
Les points forts
LE COAM est un organisme de formation reconnu dans le secteur depuis plus de 20 ans.
Méthodes pédagogiques de Yann Rousselin approuvées et reconnues.
Formateurs passionnés, diplômés WSET et expérimentés.
Cous du soir ou cours en journée à Paris, Aix....
La certification
Evaluer des vins pour concevoir et promouvoir une offre (WSET niveau 3)
- TypeCertif. RS
- Spécialité (NSF)Accueil, hotellerie, tourisme
- DomaineCommercialisation vin spiritueux
RS 7430 CertifInfo 120301 Organisme & lieu
- OrganismeCOAM
- Région