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Titre RNCP 100% CPF À distance

Devenir un distillateur professionnel (formation à distance)

LYCEE TECHNO AGRICOLE INDUSTRIE LAITIERE

1 849 €à partir de
Durée variabledurée
5sessions actives
Francelieu

Objectifs de la formation

Le bloc de compétence 1 se situer en tant que professionnel de la production de produits alimentaires du BP CLPA a pour objectif de :
- Développer une culture professionnelle de brasseur en lien avec la durabilité des systèmes alimentaires
- Se positionner en tant que professionnel de la production pour les produits brassicoles
Ce bloc de compétences est décliné en objectifs opérationnels suivants :
- Appréhender l'univers des spiritueux, les caractéristiques de la filière, ses acteurs et les tendances du marché.
- Identifier les principales étapes du procédé de fabrication des spiritueux, de la préparation des matières premières au conditionnement.
-Comprendre les principes d'élaboration d'une recette et les outils utilisés en production.
-Identifier les exigences professionnelles liées à la production de spiritueux : qualité, hygiène, sécurité, traçabilité et développement durable.
- Passage du bloc UC1 du BP Conducteur de ligne de production
alimentaire (RNCP39156 du Ministère de l'Agriculture et de la
Souveraineté Alimentaire)

Programme

La filière des spiritueux : acteurs, organisation, tendances du marché et évolution des pratiques professionnelles.
Les principes de la distillation : compréhension des différentes étapes du procédé de fabrication des spiritueux, des matières premières au conditionnement.
Les principales familles de spiritueux : caractéristiques, procédés d'élaboration et positionnement sur le marché.
L'environnement professionnel de la production : équipements de distillation, organisation d'un atelier, dimensionnement d'une production et principales contraintes techniques.
Les exigences professionnelles : qualité, hygiène, sécurité, traçabilité et prise en compte des enjeux environnementaux dans la production de spiritueux.
Le cadre réglementaire : réglementation applicable, obligations liées aux douanes, traçabilité et gestion administrative d'une activité de production.
Les bases de la commercialisation : notions de marketing, valorisation des produits et connaissance des circuits de distribution.
Initiation à l'analyse sensorielle : dégustation des spiritueux, identification des caractéristiques organoleptiques et utilisation du vocabulaire professionnel.
Découverte des opérations de distillation : observation et participation aux principales étapes du procédé afin de situer le rôle du professionnel dans le processus de production.

Résultats attendus

Réalisation obligatoire de l'ensemble des séquences de formation à distance.
À l'issue de la formation, le participant est capable de :
- Développer une culture professionnelle de brasseur en lien avec la durabilité des systèmes alimentaires
- Se positionner en tant que professionnel de la production pour les produits brassicoles
Evaluation
Participation à un entretien individuel à partir d'une situation professionnelle de 20 minutes avec un évaluateur habilité pour le passage du bloc de compétences UC1 du BP CLPA
- Résultat des évaluations après commission du jury d'évaluation : résultat
communiqué deux fois par an
- Une attestation de fin de formation est remise à chaque candidat.

Les points forts

Le stagiaire peut solliciter un ou plusieurs rendez-vous personnalisés avec un professionnel expert via la plateforme e-learning. Ces experts sont des formateurs aux métiers de la production de boissons et aux processus industriels.

La certification

BP Conducteur de ligne de production alimentaire

RNCP 39156 RS -1 CertifInfo 116418

Organisme & lieu

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