CRESSON : Réaliser les opérations de production de l'atelier de cresson de fontaine
ETS PUBLIC LOCAL ENSEIGNEMENT FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLE
Objectifs de la formation
Acquérir une compréhension approfondie de la cressiculture, en maîtrisant les spécificités de la culture du cresson de fontaine, depuis le choix du site jusqu'à l'implantation des bassins ou cressonnières, en tenant compte des exigences hydrauliques, de la qualité de l'eau, des conditions pédologiques et du contexte réglementaire. Identifier les critères de sélection des parcelles, analyser les ressources en eau disponibles et comprendre les aménagements nécessaires à une production durable et conforme aux normes en vigueur.
Maîtriser les techniques de production du cresson, en intégrant les différentes étapes de mise en culture, de semis ou de plantation, d'entretien des parcelles, ainsi que la gestion de la croissance végétative. Être capable d'adapter les pratiques culturales en fonction des saisons, des conditions climatiques et des contraintes sanitaires, notamment en matière de gestion des adventices, des maladies et des ravageurs, dans une logique de production raisonnée.
Comprendre les modalités de récolte du cresson, en identifiant les stades optimaux d'intervention et les techniques adaptées pour préserver la qualité du produit. Savoir organiser les chantiers de récolte, gérer la main-d'œuvre et assurer des conditions de travail compatibles avec les exigences de fraîcheur et de rapidité propres à cette production.
Développer des compétences en matière de post-récolte, incluant le lavage, le tri, le conditionnement et la conservation du cresson, afin de garantir un produit sain, attractif et conforme aux attentes du marché. Appréhender les exigences sanitaires spécifiques à cette culture, notamment en lien avec la qualité de l'eau et les risques microbiologiques, et mettre en œuvre les bonnes pratiques d'hygiène.
Analyser les débouchés commerciaux de la cressiculture, en identifiant les circuits de distribution adaptés (vente directe, marchés, restauration, grossistes) et en construisant une stratégie de valorisation du produit. Savoir positionner son offre en fonction de la demande, fixer des prix cohérents et développer une communication efficace autour de la production.
Intégrer les dimensions économiques, techniques et réglementaires de la cressiculture afin de sécuriser son projet et d'en assurer la viabilité. Être en capacité de raisonner cette production dans une logique de diversification agricole, en tenant compte des investissements nécessaires, du temps de travail et des contraintes liées à la gestion de l'eau et des infrastructures.
Programme
La formation se déroule à distance sur une durée de 28 heures (selon le rythme qui vous convient).
Sont traités les chapitres suivants :
- Introduction à la cressiculture
- Mettre en place un atelier cresson
- Maîtriser la qualité
- Commercialiser le cresson
- Gérer la cressonnière dans sa globalité
Résultats attendus
À l'issue de cette formation à distance dédiée à la cressiculture, vous serez capable de :
Comprendre les exigences spécifiques du cresson et les conditions favorables à son développement
Maîtriser l'implantation et la gestion des bassins de culture
Gérer la qualité et le débit de l'eau, élément clé de la production
Mettre en œuvre les techniques de conduite de culture et d'entretien
Organiser et réaliser la récolte dans le respect des normes sanitaires
Connaître les bases de la commercialisation et de la valorisation du cresson
Envisager la mise en place d'un atelier de cressiculture en diversification agricole
À l'issue de la session de formation, un certificat de réalisation vous sera délivré.
Les points forts
Accessible partout et à tout moment, cette formation vous permet d'apprendre à votre rythme, sans contrainte de déplacement.
La formation est conçue pour vous apporter les connaissances essentielles à la production et à la valorisation du cresson.
La certification
BP Responsable d'entreprise agricole
- TypeTitre RNCP
- Niveau de sortieBAC : BP, BT, bac pro ou techno (NIVEAU 4)
- Spécialité (NSF)Spécialites plurivalentes de l'agronomie et de l'agriculture
- DomaineGestion exploitation agricole
- Métier viséEleveur / Eleveuse de bovins
RNCP 38093 RS -1 CertifInfo 94611 Organisme & lieu
- OrganismeETS PUBLIC LOCAL ENSEIGNEMENT FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLE
- Région