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Titre RNCP 100% CPF

Concevoir un atelier de production de champignons - BC06 - réaliser les opérations de conduite d'un atelier de production végétale

ETABLISSEMENT PUBLIC LOCAL D'ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLES DE LONS-LE-SAUNIER

875 €à partir de
35 hdurée
1session active
Juralieu

Objectifs de la formation

La formation vise l'acquisition du bloc de compétence BC06 - Transformer la production animale ou végétale, ou mettre en œuvre une activité ou une prestation de service, ou réaliser les opérations de conduite d'un atelier de production animale ou végétale.
Connaitre le mycélium et son cycle de vie
• Savoir préparer son mycélium
Connaitre la culture de champignons sur bûche
• Utiliser les champignons adaptés pour la pratique
Concevoir un atelier de production de champignons
• Être autonome dans sa production
• Savoir raisonner son projet en fonction des coûts de l'activité

Programme

Jour 1 : Production de substrat pour les champignons - Intervenant : Bouillon de CultureS
- Après un historique de la ferme, le formateur vous fera connaitre les intérêts et les contraintes de produire son substrat : le cycle de production,
les conditions nécessaires. Connaissance des composants et des étapes de la fabrication et finalement le stade de pasteurisation des sacs
- Visite de la ferme avec une présentation des ateliers (champignonnière et aviculture) et du matériel nécessaire et également présentation des
enjeux du rendement, des choix d'investissements, du temps de travail, de l'ergonomie au travail, la santé…
- Vous aborderez toutes les problématiques rencontrées au quotidien, le prix et la provenance des matières premières
- Visite du laboratoire et mise en pratique l'après-midi avec la préparation des sacs de substrat
Jour 2 : Culture de champignons sur bûches – Intervenant – Antoine Bauer
- Connaissance des grandes familles de champignons, le choix des essences d'arbres et des différents champignons lignivores
- Enseignement des différentes méthodes d'inoculation et des conditions de culture ainsi que de temps de travail et de rentabilité
- Le choix des champignons
- Culture en plate-bande et les rendements
Jour 3 matin : Les enjeux de la culture de champignons - Intervenant : Sébastien Deroux
- La théorie : quels sont les éléments techniques liés à la mise en place d'un atelier de production de champignons ?
- Aménagement des locaux, quelle ergonomie à prendre en compte, quel matériel : le coût de tous ces matériaux
- Diversification avec l'aviculture, la complémentarité des ateliers de production et l'organisation du travail
- La production sous serre
- Simulation de production en rachat de substrats
Jour 3 après-midi : La culture de la truffe - Antoine Bauer
- Les espèces - Espace géographique - Les cycles de reproduction
- La trufficulture, travail du sol
- Dimensionnement de la truffière
- Réglementation
Jour 4 : Culture du mycélium - Intervenant : Pierre Messin
- Connaissance du vocabulaire du mycélium et de sa culture, la vie et le cycle du champignon dans la nature
- Compréhension des besoins du mycélium et découverte des modes de multiplication et de duplication
- Le travail se fait en milieu aseptique
Jour 5 matin : Première approche sur les champignons médicinaux – Berger Hélène
- Espèces de champignons médicinaux
- Culture des champignons médicinaux
Jour 5 après-midi : Discussion sur le projet de culture des champignons – Intervenante – Bouillon de CultureS
- Analyse de la semaine réalisée et discussion sur le projet de base des apprenants

Résultats attendus

Validation du bloc de compétence - RNCP38093BC06 - Transformer la production animale ou végétale, ou mettre en œuvre une activité ou une prestation de service, ou réaliser les opérations de conduite d'un atelier de production animale ou végétale.
- Entretien d'explicitation (en visio ou présentiel selon les possibilités du stagiaire) de 20 mn avec deux documents supports : présentation de l'intégration d'un atelier de production de champignons ; la fiche navette.
- Réalisation d'un stage de 35h en milieu professionnel obligatoire
Session d'examen : du 1 er septembre 2025 au 2 juin 2026, à définir selon les disponibilités des stagiaires.

Les points forts

Visite de structure
Ateliers pratiques
Formation réalisée par des professionnelles

La certification

BP Responsable d'entreprise agricole

RNCP 38093 RS -1 CertifInfo 94611

Organisme & lieu

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