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Titre RNCP 100% CPF

CAP Patissier

DREAM ACADEMY

1 490 €à partir de
Durée variabledurée
3sessions actives
Seine-Saint-Denislieu

Objectifs de la formation

Préparer les candidats au passage du CAP Pâtissier en candidat libre, en leur permettant d'acquérir les compétences techniques, théoriques et pratiques nécessaires pour réussir l'examen dans les conditions réelles.

Programme

1. Niveau 1 – Initiation :
Maîtrise des bases techniques (quatre-quarts, madeleines, cookies, palmiers…)
2. Niveau 2 – Approfondissement :
Techniques de tartes, pâtes de base, clafoutis, flan pâtissier…
3. Niveau 3 – Maîtrise :
Recettes complexes : entremets, mille-feuilles, Paris-Brest, pâte feuilletée…
4. Niveau 4 – Préparation examen :
Entraînement à la reproduction de sujets CAP, gestion du temps et dressage final
100 % à distance, via une plateforme d'apprentissage en ligne interactive
Accès illimité aux contenus pendant toute la durée de la formation
Vidéos pédagogiques, fiches recettes téléchargeables, quizz et devoirs notés
Accompagnement individuel par une formatrice certifiée
Sessions live de coaching et examens blancs en ligne et en présentiel (option)

Résultats attendus

Maîtriser les techniques fondamentales de la pâtisserie française : réalisation des pâtes de base (brisée, sucrée, feuilletée…), crèmes (pâtissière, mousseline, diplomate…), et biscuits (génoise, dacquoise…)
Réaliser des entremets, viennoiseries, petits gâteaux et tartes dans le respect des normes professionnelles
Organiser son poste de travail selon les règles d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire
Gérer le temps de production et planifier les étapes de réalisation comme en situation d'examen
Reproduire un sujet d'épreuve du CAP Pâtissier dans les conditions réelles : dressage, cuisson, montage, présentation
Se présenter à l'examen du CAP Pâtissier en candidat libre avec confiance et maîtrise

Les points forts

Les + de Dream Pastry :
Format à distance ultra flexible
Coaching personnalisé
Plateforme intuitive et accessible 24/7
Ressources à jour selon les référentiels CAP
Examens blancs en présentiel
Formatrice expérimentée et certifiée

La certification

CAP Pâtissier

RNCP 38765 RS -1 CertifInfo 106291

Organisme & lieu

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