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Titre RNCP 100% CPF

CAP Pâtissier

GUADINFORM

5 500 €à partir de
1041 hdurée
1session active
Guadeloupelieu

Objectifs de la formation

A l'issue de la formation, les participants doivent être capable de :
Savoir adapter son organisation et sa production aux exigences d'un cadre professionnel
- Maîtriser les techniques de réalisation des tours, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage.
- Valoriser et commercialiser des produits finis.
- Préparer et réaliser des entremets et petits gâteaux
- Acquérir les connaissances et techniques de base solides permettant d'intégrer avec succès la profession et y évoluer

Programme

* Production de petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage (correspond à l'épreuve EP1 - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage) :
- Gérer la réception des produits
- Effectuer le suivi des produits stockés
- Organiser son poste de travail
- Appliquer les règles d'hygiène
- Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
- Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
- Évaluer sa production
* Production d'entremets et petits gâteaux (correspond à l'épreuve EP2 - Entremets et petits gâteaux) :
- Organiser la production
- Préparer des éléments de garniture
- Préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux
- Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
- Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux
- Valoriser la pâtisserie élaborée
- Mesurer le coût des produits fabriqués
* Français et Histoire - géographie - enseignement moral et civique
* Mathématiques et physique-chimie
* Prévention - santé - environnement
* Langue vivante étrangère (Anglais)

Résultats attendus

certificat d'aptitude professionnelle Pâtissier, délivré par le Ministère de l'Éducation Nationale

Les points forts

Formation dispensée en 1 an, Plateau technique professionnel, Formateurs expérimentés.

La certification

CAP Pâtissier

RNCP 38765 RS -1 CertifInfo 106291

Organisme & lieu

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