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Titre RNCP 100% CPF

CAP Pâtissier

COUSCOUS ET CIE

9 374 €à partir de
Durée variabledurée
2sessions actives
Bouches-du-Rhônelieu

Objectifs de la formation

Le stagiaire doit être capable de réaliser des pâtisseries et des viennoiseries en utilisant différentes techniques de production figurant dans le référentiel d'activités du CAP Pâtissier. La formation permet d'assimiler les recettes et techniques élémentaires du domaine .
le stagiaire produit dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail. Il participe à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu'à la fabrication et à la conservation des productions réalisées.
Il contribue à la mise en valeur des produits finis et renseigne le personnel de vente participant ainsi à l'acte de vente.

Programme

Pole 1 : Organisation de la production de pâtisserie et viennoiseries
Pole 2 : Réalisation de la production de pâtisserie et viennoiseries
Pole 3 : Enseignement général :
Français, Histoire Géographie et Enseignement moral et civique
Mathématiques Sciences physiques et chimiques
Langue vivante

Résultats attendus

Résultats attendus
Utiliser de façon rationnelle les locaux, les équipements et les matériels, les remettre en place. Utiliser les documents professionnels : fiches techniques, répertoires.
Organiser son travail en respectant un ordonnancement dans le temps (mise en place, fabrication, cuisson, entretien des postes).
Appliquer les mesures et la réglementation concernant l'hygiène et la sécurité appliquées aux personnes, aux produits et aux équipements.
Respecter les règles d'élaboration des pâtisseries et de viennoiseries compte tenu des facteurs économiques et gastronomiques.
en enfin,
l'obtention du CAP Pâtissier

Les points forts

Le positionnement réalisé au démarrage de nos formations permet d'individualiser le parcours de la personne.
La taille réduite des groupes permet de poursuivre cet accompagnement spécifique jusqu'à l'examen.

La certification

CAP Pâtissier

RNCP 38765 RS -1 CertifInfo 106291

Organisme & lieu

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