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Titre RNCP 100% CPF

CAP PATISSIER

TRAJECTOIRE FORMATION

5 640 €à partir de
1275 hdurée
1session active
Yvelineslieu

Objectifs de la formation

Réaliser des produits de pâtisserie à partir de matières premières en respectant les règles d'hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que les préconisations liées au développement durable.
Etablir des fiches techniques.
Maîtriser l'approvisionnement et la gestion des stocks de matières premières. Organiser sa production à partir d'une commande.
Contrôler la qualité des fabrications et communiquer avec l'équipe.
Dresser et envoyer la production.

Programme

Blocs de compétences
RNCP35316BC01 - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
Gérer la réception des produits
Effectuer le suivi des produits stockés
Organiser son poste de travail
Appliquer les règles d'hygiène
Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
Évaluer sa production
RNCP35316BC02 - Entremets et petits gâteaux
Organiser la production
Préparer des éléments de garniture
Préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux
Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux
Valoriser la pâtisserie élaborée
Mesurer le coût des produits fabriqués
RNCP38765BC03 - Français et Histoire - géographie - enseignement moral et civique
Français
RNCP38765BC04 - Mathématiques et physique-chimie
RNCP38765BC06 - Langue vivante étrangère
RNCP38765BC07 - Prévention-santé-environnement
RNCP38765BC08 - Arts appliqués et cultures artistiques (facultatif)

Résultats attendus

Obtention du diplôme CAP Pâtissier.
Développer son projet de reconversion professionnelle

Les points forts

Formation individualisée. Formateurs experts et professionnels du métier.

La certification

CAP Pâtissier

RNCP 38765 RS -1 CertifInfo 106291

Organisme & lieu

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