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Titre RNCP 100% CPF

CAP Pâtissier

COMMUNE DE BELFORT

6 510 €à partir de
2747 hdurée
1session active
Territoire de Belfortlieu

Objectifs de la formation

A l'issue de la formation, le titulaire de la formation devra :
- Maîtriser l'approvisionnement, l'organisation et la mise en place de son poste de travail ainsi que le choix des produits et le calcul des quantités en suivant les préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage.
- Elaborer des produits finis ou semi-finis à base de pâtes, préparer des éléments de garniture, réaliser des fonds de gâteaux
- Réaliser des montages et finitions d'entremets et petits gâteaux
- Maîtriser les techniques de production et de transformation des produits (mélanges et appareils de base, conduite des fermentations et des cuissons, réalisation des opérations de finitions et de décor)
- Disposer d'une bonne culture technologique et professionnelle (approche sensorielle et artistique du métier de
pâtissier, connaissance des matières premières.
- Connaître les bases du monde de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social.

Programme

En complément de la formation en milieu professionnel, la formation au CFA se compose :
- D'enseignements généraux : français, histoire-géographie, enseignement moral et civique, mathématiques et
physique chimie, langue vivante, éducation physique et sportive, prévention-santé- environnement ; arts
appliqués,
- D'enseignements technologiques et professionnels. Ils sont fondés sur la maîtrise des techniques
professionnelles.

Résultats attendus

Les blocs de compétences de la formation sont les suivants :
RNCP38765BC01 – Production de petits fours et gâteaux de voyage
RNCP38765BC02 – Production d'entremets et petits gâteaux
RNCP38765BC03 – Français et histoire-géographie- enseignement moral et civique
RNCP38765BC04 – Mathématiques et physique chimie
RNCP38765BC05 – Education physique et sportive
RNCP38765BC06 – Langue vivante étrangère
RNCP38765BC07 – Prévention-santé-environnement
RNCP38765BC08 – Arts appliqués et cultures artistiques

Les points forts

Le certificat d'aptitude professionnel Pâtissier est un diplôme national, de l'Education Nationale de niveau 3. Le taux de réussite de la section aux examens 2024 est 95%.

La certification

CAP Pâtissier

RNCP 38765 RS -1 CertifInfo 106291

Organisme & lieu

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