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Titre RNCP 100% CPF

CAP PÂTISSIER TURBO

ASS FORMATIO APPRENTIS COMMERCE SERVICES

6 600 €à partir de
1275 hdurée
2sessions actives
Haute-Garonnelieu

Objectifs de la formation

Réaliser et commercialiser des produits de pâtisserie en conformité avec les règles d'hygiène et de sécurité en tenant compte des préconisations liées au développement durable.

Programme

Gérer la réception des produits
Effectuer le suivi des produits stockés
Organiser son poste de travail
Appliquer les règles d'hygiène
Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
Évaluer sa production
Organiser la production
Préparer des éléments de garniture
Préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux
Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux
Valoriser la pâtisserie élaborée
Mesurer le coût des produits fabriqués

Résultats attendus

Certification : obtention du CAP Pâtissier

Les points forts

Plateaux techniques ergonomiques et performants
Formateurs experts
Un poste de travail par apprenant
Restaurant et cafétéria d'application
Pédagogique immersive
Participation à de nombreux évènements
Magasin d'application

La certification

CAP Pâtissier

RNCP 38765 RS -1 CertifInfo 106291

Organisme & lieu

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