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Titre RNCP 100% CPF

CAP Pâtissier - Semaine de démarrage

TFP FORMATION

1 990 €à partir de
Durée variabledurée
2sessions actives
Rhônelieu

Objectifs de la formation

Ce programme intensif permet à tous ceux qui souhaitent obtenir leur CAP Pâtisserie en candidat libre de participer à une mise en situation professionnelle durant laquelle ils pourront s'approprier et maîtriser les bases de la pâtisserie française. Nous aborderons ensemble les thématiques principales (tartes, choux, pâte feuilletée, pâte levée feuilletée, brioche, entremets) mais aussi l'hygiène et l'organisation en milieu professionnel.

Programme

Jour 1 : Pâtes et biscuits de base
Jour 2 : Crèmes, Tartes et Pâte feuilletée
Jour 3 : Pâte à choux et Tempérage du chocolat
Jour 4 : Entremets
Jour 5 : Pâte levée feuilletée (PLF) & Brioche
Tout au long des 5 jours :
- Travail en milieu professionnel proche des conditions d'examen.
- Alternance de phase d'explications théoriques (technologie pâtissière), de temps de démonstration et de pratique.
- Utilisation de matériel professionnel en condition d'examen.

Résultats attendus

Découvrir la pâtisserie attendue au CAP et se former en conditions professionnelles, en vue de se présenter au CAP

Les points forts

Encadrement pédagogique par 1 chef formateur. Pédagogie éprouvée par plus de 2400 clients satisfaits. Optimisation du temps avec 5 jours en session intensive. Sélection des candidats pour un groupe de personnes motivées et prêtes à passer l'examen

La certification

CAP Pâtissier

RNCP 38765 RS -1 CertifInfo 106291

Organisme & lieu

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