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Titre RNCP 100% CPF

CAP PÂTISSIER, EXAMEN BLANC

L'ATELIER DE STEPHANE

240 €à partir de
7 hdurée
1session active
Parislieu

Objectifs de la formation

Production de petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage (correspond à l'épreuve EP1 - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage)
Gérer la réception des produits
Effectuer le suivi des produits stockés
Organiser son poste de travail
Appliquer les règles d'hygiène
Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
Évaluer sa production
Production d'entremets et petits gâteaux (correspond à l'épreuve EP2 - Entremets et petits gâteaux)
Organiser la production
Préparer des éléments de garniture
Préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux
Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux
Valoriser la pâtisserie élaborée
Mesurer le coût des produits fabriqués

Programme

Le candidat réalise un EP1 et un EP2 dans les conditions exact de l'examen officiel sous le regard attentif d'un jury composé l'enseignants et de professionnels. Le jury fait un retour (écrit et oral) à l'issue des 2 jours d'épreuve à chaque candidat.

Résultats attendus

- Attestation de fin de formation
- Compte-rendu détaillé

Les points forts

- Examen BLANC dans les conditions EXACTES de l'examen officiel
- Compte-rendu des 2 jours d'épreuve avec note sur 20 pour chaque candidat
- Épreuves pratiques (EP1 et EP2) avec les épreuves écrites
- Chaque candidat emporte toutes ces réalisations

La certification

CAP Pâtissier

RNCP 38765 RS -1 CertifInfo 106291

Organisme & lieu

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