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Titre RNCP 100% CPF

CAP Pâtissier - Approfondissement Macarons en individuel et entremets

ART DE PATISSER

1 056 €à partir de
16 hdurée
1session active
Haute-Garonnelieu

Objectifs de la formation

A l'issue de la formation les stagiaires seront capables de créer une gamme de macarons, d'adapter les garnitures aux parfums, d'élaborer des macarons en petits fours, en individuel et en entremets.

Programme

Différencier les diverses manières de faire un macaron Réaliser des macarons petits fours, individuel et entremets Réaliser différentes garnitures à base de ganache, compotée, crème au beurre Choisir les matières premières et le type de garniture en fonction du parfum Associer le calcul du coût de revient Organiser et optimiser la production Réaliser un buffet avec la présentation des produits en fin de formation

Résultats attendus

Certificat de réalisation

Les points forts

100% présentiel - Effectif stagiaire de 4 maximum - Centre ville Toulouse - Métro Jean-Jaurès ou Jeanne d'Arc

La certification

CAP Pâtissier

RNCP 38765 RS -1 CertifInfo 106291

Organisme & lieu

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