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Titre RNCP 100% CPF

CAP PATISSIER 6 MOIS

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION BOURGOGNE FRANCHE-COMTE

6 825 €à partir de
931 hdurée
0session active
Saône-et-Loirelieu

Objectifs de la formation

Obtention du CAP Patissier

Programme

L'enseignement technique et professionnel : - Réception des produits livrés - Vérification quantitative et qualitative des livraisons - Détection des anomalies ou défauts - Déconditionnement - Stockage (conditionnement, rangement, classement, rotation) - Participation au suivi des stocks et commandes - Organisation - Prise de connaissance des informations relatives à la production - Planification de son travail dans le temps et l'espace - Organisation et mise en place du poste de travail (équipement, matériel et outillage) - Choix des produits et calcul des quantités (dosage, pesage) - Réaction aux aléas - Production et transformation - Réalisation des mélanges et appareils de base (pâtes, biscuits, crèmes...) - Mise en œuvre, assemblage et valorisation des produits fabriqués « maison » et/ou semi-élaborés - Les différentes techniques et méthodes de fabrication (traditionnelle, semi-industrielle...) - Conduite des fermentations et des cuissons - Suivi de l'évolution des produits tout au long de la fabrication - Réalisation pour tout ou partie des opérations de finition et de décor Communication - Participation à la communication de l'entreprise - Compte rendu à sa hiérarchie sur l'approvisionnement, la production et la mise en vente ou distribution - Information au personnel de vente sur les produits (spécificités en terme de composition et de consommation) - Démarche qualité - Contrôle de la conformité des matières premières, des produits tout au long du processus de fabrication et/ou de stockage - Analyse du produit en termes de goût, texture et aspect - Contrôle des poids, des quantités et conformité des produits finis - Nettoyage et désinfection des locaux, des équipements et matériels à chaque utilisation - Contrôle du bon fonctionnement des appareils et des organes de sécurité - Application des consignes de santé et sécurité au travail - Gestion des déchets Matières enseignées : - Domaine professionnel - Technologie - Sciences Appliquées - Gestion appliquée - P.S.E Domaine Général : - Français/ Histoire -Géographie - Mathématiques/Sciences - Anglais

Résultats attendus

Obtention du CAP Patissier

Les points forts

D'une durée de 6 mois en alternance, cette formation, destinée à tout public demandeur d'emploi, en reconversion professionnelle, salarié, étudiant, vous offre la possibilité de passer un CAP Pâtissier en se concentrant sur le domaine professionnel.

La certification

CAP Pâtissier

RNCP 38765 RS -1 CertifInfo 106291

Organisme & lieu

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