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Titre RNCP 100% CPF

CAP PATISSIER 1AN

ASS OUVRIERE COMPAGNON DU DEVOIR ET DU TOUR DE FRANCE

6 353 €à partir de
Durée variabledurée
1session active
Val-de-Marnelieu

Objectifs de la formation

Réaliser de manière autonome et critique différents produits de pâtisserie et de viennoiserie à partir de matières premières Intégrer l'environnement technique du métier au travers d'une application des règles d'hygiène, de sécurité et de santé sur son lieu de travail Maîtriser la reception, le stockage et la conservation des produits réalisés Analyser et mesurer le coût des produits réalisés dans une démarche qualité Réaliser des entremets et petits gâteaux Produire des petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage et tours

Programme

S'initier à l'environnement professionnel et à la fabrication de diverses produits
Devenir Sauveteur Secouriste du Travail (SST)
Préparer des fonds à base de pâte et des garnitures
Réaliser des viennoiseries et des pâtisseries
Elaborer des pièces individuelles et entremets
Se perfectionner dans la mise en œuvre de produits à base de pâte
Elaborer dans une approche esthétique des décors et des produits finis
S'initier à la mise en œuvre de produits finis de qualité
Elaborer des produits finis de qualité
Se perfectionner dans la mise en oeuvre de produits finis de qualité
Prévention des Risques liés à l'Activité Physique (PRAP IBC)
Produire des petits fours secs, moelleux, et des gâteaux de voyage
Consolider ses compétences au travers de différentes réalisations
Se confronter à l'examen du CAP
Arts appliqués, culture artistique
Économie Gestion
Sciences de l'alimentation
LVE - Anglais
PSE - Prévention, Santé, Environnement

Résultats attendus

Réaliser de manière autonome et critique différents produits de pâtisserie et de viennoiserie à partir de matières premières Intégrer l'environnement technique du métier au travers d'une application des règles d'hygiène, de sécurité et de santé sur son lieu de travail Maîtriser la reception, le stockage et la conservation des produits réalisés Analyser et mesurer le coût des produits réalisés dans une démarche qualité Réaliser des entremets et petits gâteaux Produire des petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage et tours

Les points forts

Formations dispensées par des professionnels reconnus par les Compagnons du devoir pour leurs compétences

La certification

CAP Pâtissier

RNCP 38765 RS -1 CertifInfo 106291

Organisme & lieu

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