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Titre RNCP 100% CPF

CAP pâtissier 1 an

CHAMB COMMERCE ET INDUSTRIE HAUTES ALPES

7 140 €à partir de
476 hdurée
2sessions actives
Hautes-Alpeslieu

Objectifs de la formation

S'approprier les compétences, techniques et savoir-faire et savoir-être permettant d'obtenir le CAP pâtissier, c'est à dire :
- Savoir fabriquer à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation
- S'approprier les procédés de transformation, les normes d'hygiène et de sécurité; conformément à la législation en vigueur et compte-tenu des recommandations liées au développement durable (lutte antigaspi alimentaire notamment)
- Maîtriser la mise en valeur des produits finis destinés à la vente
- Accueillir et servir la clientèle
- Identifier et répondre aux besoins des consommateurs

Programme

Unités professionnelles
Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
Approvisionnement et stockage
Organisation du travail selon les consignes données
Elaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes
Entremets et petits gâteaux
Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivées, d'appareils croustillants, de fruits
Réalisation de fonds pour entremets et petits gâteaux
Montage et finition d'entremets et petits gâteaux
Valorisation des produits finis.

Résultats attendus

CAP pâtissier

Les points forts

Formateur expérimenté, cuisine pédagogique équipée

La certification

CAP Pâtissier

RNCP 38765 RS -1 CertifInfo 106291

Organisme & lieu

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