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Titre RNCP 100% CPF

CAP CUISINE

CHAMBRE DE COMMERCE ET D'INDUSTRIE LE MANS SARTHE

5 250 €à partir de
924 hdurée
1session active
Sarthelieu

Objectifs de la formation

Organiser la production de cuisine
Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire
Préparer et distribuer la production de cuisine
Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail
Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production
Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution
Communiquer en fonction du contexte professionnel

Programme

Unité Professionnelle 1 - Organisation de la production de cuisine
- Technologie 106h
- EEJS 43h45
- Sciences Appliquées 56h
- Gestion Appliquée 40h15
Unité Professionnelle 2 - Réalisation de la production de cuisine
- Pratique professionnelle 141h30
- Chef d'Œuvre 17h30
Unité Générale
- Langue vivante Anglais 21h

Résultats attendus

A l'issue de la formation, le titulaire du CAP « Cuisine » est en capacité, sous l'autorité d'un responsable :
- d'assurer la production culinaire et sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l'activité ;
- de contribuer à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise ;
- de respecter les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur.

Les points forts

Mise en situation professionnelle en situation réelle au sein du restaurant d'application pédagogique.

La certification

CAP Cuisine

RNCP 38430 RS -1 CertifInfo 115708

Organisme & lieu

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