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Titre RNCP 100% CPF

CAP BOULANGER

ASS FORMAT PROFESS PERMANENTE

7 875 €à partir de
1120 hdurée
1session active
Puy-de-Dômelieu

Objectifs de la formation

Le titulaire du CAP Boulanger est un professionnel qualifié. Il
doit être capable de réaliser des produits de boulangerie
(pains courants, pains de tradition française, autres pains,
viennoiseries levées et levées feuilletées). En complément de
ces productions, il réalise des produits de base en restauration
boulangère. Il doit être capable de présenter au personnel de
vente les produits réalisés en entreprise. Il travaille dans le
respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de
développement durable

Programme

La formation au CAP Boulanger permet d'acquérir l'ensemble des compétences nécessaires à l'exercice du métier de boulanger et à la fabrication des principaux produits de boulangerie. Elle forme les apprenants à gérer l'approvisionnement, appliquer les règles de sécurité alimentaire, d'hygiène et de traçabilité, organiser leur poste de travail et communiquer au sein de l'entreprise. Les enseignements professionnels portent sur la production et la présentation des produits de panification et de boulangerie, notamment les pains courants, pains de tradition française, pains spéciaux, viennoiseries levées et levées feuilletées, ainsi que certains produits de restauration boulangère. Les apprenants développent leurs compétences en technologie professionnelle, connaissance des matières premières, sciences appliquées, fermentation, pétrissage, façonnage, cuisson, stockage et contrôle qualité des fabrications. La formation intègre également les principes de qualité, de développement durable, de prévention des risques professionnels et de sécurité alimentaire afin de garantir des productions conformes aux exigences de la profession. Conformément au référentiel du diplôme, elle comprend également les enseignements généraux du CAP : français, histoire-géographie et enseignement moral et civique, mathématiques et physique-chimie, langue vivante étrangère, éducation physique et sportive ainsi que prévention-santé-environnement. Des périodes de formation en entreprise ou des mises en situation professionnelles permettent de consolider les compétences techniques et l'autonomie nécessaires à l'exercice du métier.

Résultats attendus

Acquisition des compétences professionnelles visées par la certification
Capacité à exercer les activités du métier ciblé
Présentation à l'examen du diplôme
Insertion professionnelle ou poursuite d'études

Les points forts

Equipe pédagogique et plateaux technique dédié sur un même site
Formation en centre de formation et stages pratiques en entreprise
Plateau technique récent
Expérience de plus de 50 ans dans la formation professionnelle
Réseau d'entreprises partenaires

La certification

CAP Boulanger

RNCP 42115 RS -1 CertifInfo 120887

Organisme & lieu

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