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Titre RNCP 100% CPF

CAP BOULANGER - les bases de la boulangerie / BC 02 : Production

FABIC

2 100 €à partir de
21–35 hdurée
21sessions actives
Héraultlieu

Objectifs de la formation

cette formation permet de voir le Bloc de compétence n° 2 fiche RNCP 42115- Production du référentiel CAP Boulanger .
Cette formation permet aux candidats libres de passer 3 jours avec un chef boulanger dans un atelier culinaire de 150m2 tout équipé

Programme

La formation se déroule sur 3 jours et toutes les techniques de bases sont vues :
- Pain de tradition française,
- pain de campagne,
- pain complet,
- pain de seigle,
- baguettes,
- viennoiseries,
- pâte briochée,
- pate à pizza
- bretzels
Possibilité de voir des recettes sans gluten et de snacking en fonction des demandes

Résultats attendus

La formation permet au stagiaire de maitriser les gestes et techniques de base du CAP Boulanger.
Cette formation permet
- Organiser son travail
- Effectuer les calculs nécessaires à la production
- Réaliser les recettes de bases

Les points forts

Formation courte de 3 jours avec un chef formateur expérimenté dans une cuisine équipée comme à la maison pour apprendre à faire du pain avec peu de matériel

La certification

CAP Boulanger

RNCP 42115 RS -1 CertifInfo 120887

Organisme & lieu

  • OrganismeFABIC
  • RégionOccitanie
  • DépartementHérault
  • SIRET84817396900033

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