éF École de FranceFormations CPF & écoles Trouver ma formation
Titre RNCP 100% CPF

CAP - Boulanger

ASSOCIATION GESTIONNAIRE DU CFA INTERPROFESSIONNEL D'EURE-ET-LOIR

6 000 €à partir de
Durée variabledurée
1session active
Eure-et-Loirlieu

Objectifs de la formation

Le titulaire du CAP boulanger est un ouvrier boulanger placé sous l'autorité d'un responsable. Les emplois se situent en :
- Entreprises artisanales (sédentaire ou non)
- Grandes et moyennes surfaces (GMS)
- Industries agroalimentaires
- Entreprises de la filière « Blé – farine – pain »
Le titulaire du CAP Boulanger est un professionnel qualifié. Il réalise des produits de boulangerie : pains courants, pains de tradition française, autres pains et viennoiseries levées et levées feuilletées.
En complément de ces productions, il réalise des produits de base en restauration boulangère. Il présente au personnel de vente les produits réalisés en entreprise. Il travaille dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.

Programme

RNCP42115BC01 – Approvisionnement, communication, sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie
RNCP42115BC02 – Production et présentation de produits de panification et de boulangerie
RNCP42115BC03 – Français et histoire-géographie-enseignement moral et civique
RNCP42115BC04 – Mathématiques et physique-chimie
RNCP42115BC05 – Langue vivante étrangère
RNCP42115BC06 – Éducation physique et sportive
RNCP42115BC07 – Prévention-santé-environnement

Résultats attendus

Être capable de :
– Organiser le rangement des produits réceptionnés
– Réceptionner et stocker les marchandises d'une livraison
– Appliquer les mesures d'hygiène, de santé et de sécurité des salariés
– Appliquer les mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire
– Respecter les directives de la démarche environnementale
– Contrôler la conformité quantitative et qualitative lors de l'approvisionnement
– Rendre compte des non conformités des produits réceptionnés
– Transmettre un argumentaire sur le produit au personnel de vente
– Utiliser un langage approprié à la situation
– Organiser son travail
– Effectuer les calculs nécessaires à la production
– Peser, mesurer
– Préparer, fabriquer
– Conditionner les produits fabriqués
– Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente
– Contrôler les poids, quantités et aspects visuel des produits finis
– Rendre compte des non conformités et des dysfonctionnements lors de la phase de production

Les points forts

Bonne habileté manuelle
Curiosité, créativité et minutie
Dynamisme et respect des bonnes pratiques d'hygiène
Sens du contact et esprit d'équipe

La certification

CAP Boulanger

RNCP 42115 RS -1 CertifInfo 120887

Organisme & lieu

Formations similaires