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CAP Boulanger - Top Chef

ACADEMEE

2 990 €à partir de
Durée variabledurée
1session active
Francelieu

Objectifs de la formation

À l'issue de la formation, vous serez en mesure de :
- Savoir gérer l'approvisionnement, la communication, la sécurité alimentaire et l'hygiène en boulangerie
- Maîtriser les techniques de réalisation des pains courants, pains de tradition française et pains spéciaux
- Maîtriser les techniques de réalisation des viennoiseries levées (pains au lait, brioches…), levées feuilletées (croissants, pains au chocolat…) et les produits de base en restauration boulangère
Une question ? Besoin de conseils ?
Appelez-nous au 01 85 53 75 73
Nos conseillers sont disponibles au 01 85 537 573 du lundi au vendredi de 9h à 19h
Envoyez un email à contact@academee.com

Programme

Nos formateurs experts accompagnent nos apprenants dans la maîtrise des connaissances et des pratiques professionnelles.
Le programme traite les points suivants :
- Introduction à la boulangerie
- Les matières premières en boulangerie
- La fabrication des produits de boulangerie
- Sécurité alimentaire, hygiène et qualité
- Environnement professionnel
- Prévention Santé Environnement
- Français
- Histoire-Géographie-EMC
- Mathématiques
- Physique-Chimie
- Anglais
Des examens blancs et évaluations d'entraînement avec correction personnalisée par nos formateurs sont inclus dans votre parcours de formation. De nombreux quizz interactifs et auto-corrigés jalonnent nos cours pour vous permettre de vous entraîner.
Vous pouvez échanger avec nos experts lors des lives accessibles depuis votre espace apprenant ou sur le forum de votre parcours afin de poser toutes vos questions. Notre service relation apprenant se tient à votre disposition en cas de besoin d'assistance : il est accessible par téléphone ou via un lien messagerie depuis votre espace apprenant.
Vous serez suivi de manière proactive par nos équipes pour assurer votre accompagnement dans le déroulement du parcours de formation.
La durée totale du stage est de 16 semaines (560h), à réaliser dans le secteur de la boulangerie.

Résultats attendus

Vous passerez les examens de la certification visée : "CAP - Boulanger", de niveau 3 délivré par le Ministère de l'Éducation Nationale, RNCP42115, décision de France Compétences le 22-04-2026, NSF 221
Pour cela vous devez obtenir au moins 10/20 de moyenne générale à toutes les épreuves obligatoires.
Le candidat se présentera en tant que candidat libre auprès de son académie. L'inscription à l'examen par le(la) candidat(e) sur le site de son académie de résidence entre mi-octobre et mi-novembre de chaque année. Nous informons les apprenants des dates exactes d'ouverture des inscriptions via leur guide de formation mais aussi lors des lives hebdomadaires et des messages qui leur sont envoyés sur la plateforme de formation. Les candidats reçoivent leur convocation directement à leur domicile ou sur l'outil Cyclades.
Le parcours de formation sera sanctionné par l'évaluation prévue par le certificateur (Ministère de l'Enseignement supérieur, de la Recherche et de l'Innovation) en respectant les critères d'inscription prévus pour la personne qui se présente en candidat libre. Les épreuves peuvent être passées sous forme progressive (passage de certaines épreuves sur une année et passage des épreuves restantes l'année suivante par exemple) ou en une seule session d'examen. Les unités d'enseignement validées restent valables pendant cinq ans.
Un guide dédié à vos examens est mis à disposition sur votre espace apprenant, il aborde en détail les attendus des épreuves. Le règlement des examens est consultable sur le site francecompetences.fr : https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/42115/
Le candidat sera évalué selon les modalités suivantes :
- EP1 : Organisation de la production en boulangerie, écrit d'une durée de 2 heures et de coefficient 4
- EP2 : Réalisation de la production de pain – Prévention, Santé, Environnement (PSE), épreuve écrite et pratique de production, d'une durée de 8 heures et de coefficient 13
- EG1 : Français et Histoire-géographie – enseignement moral et civique
- EG2 : Mathématiques – Sciences physiques et chimiques
- EG3 : Education physique et sportive, facultatif* (dispense sur demande)
- EG4 : Épreuve de langue vivante
- EG5 : Arts appliqués et Cultures artistiques

Les points forts

- Excellence académique
- Accompagnement sur mesure
- Expérience inédite
- Travail en équipe
- Objectif Job
- Financement pour tous

La certification

CAP Boulanger

RNCP 42115 RS -1 CertifInfo 120887

Organisme & lieu

  • OrganismeACADEMEE
  • Région–
  • Département–
  • SIRET90468475000022

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