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Titre RNCP 100% CPF

BPREA - Bloc de compétence 6 - UCARE Transformer la production laitière

ETABLISSEMENT PUBLIC LOCAL D'ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLES DE SAINT FLOUR

980 €à partir de
70 hdurée
1session active
Cantallieu

Objectifs de la formation

Acquérir les compétences pour mettre en œuvre une activité de transformation des produits laitiers ==== Se professionnaliser en transformation alimentaire et cosmétique ==== Obtenir la validation du bloc de compétence 6 du BP responsable d'entreprise agricole

Programme

COMPRENDRE : Hygiène dans les ateliers de transformation ==== Réglementation dans les entreprises agro-alimentaires ==== Réglementation sur le transport des denrées périssables ==== Réglementation étiquetage ==== Composants et réglementation des produits cosmétiques – saponification – principes des diagrammes de fabrication ==== Calculer des rendements en transformation ===== DECOUVRIR / ECHANGER : Visite entreprise avec atelier en transformation miel et produits de la ruche ==== Visite exploitation agricole avec atelier transformation produits végétaux ==== Visite entreprise en transformation brasserie ===== FAIRE : Travaux Pratiques tournants : beurre – pain d'épices / croquants aux amandes – transfo miel / nougat - saponification – produits cosmétiques- pâtes de fruits – pains viennois – sirop / sorbet ==== Dégustations de produits réalisés ==== Réaliser un projet personnel de mise en œuvre d'une activité de transformation sur l'exploitation agricole

Résultats attendus

Validation du bloc de compétence BC06 du BP REA diplôme permettant d'accéder aux dispositifs d'aide aux jeunes agricultrices / jeunes agriculteurs ==== Élaboration d'un projet personnel de mise en œuvre d'activités de transformations alimentaires et cosmétiques

Les points forts

Formation en petit groupe (15 maxi) - laboratoire agro-alimentaire et cosmétique sur site - travail sur le projet personnel - validation de la formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adapté à l'activité des établissements de restauration

La certification

BP Responsable d'entreprise agricole

RNCP 38093 RS -1 CertifInfo 94611

Organisme & lieu

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