éF École de FranceFormations CPF & écoles Trouver ma formation
Titre RNCP 100% CPF

BM Pâtissier-Chocolatier-confiseur-glacier-traiteur BLOC 05 Module D - Gérer les ressources d'une entreprise artisanale

CMA BFC

630 €à partir de
42 hdurée
2sessions actives
Doubslieu

Objectifs de la formation

Ce module vise à développer les compétences nécessaires pour gérer efficacement les ressources humaines, matérielles, financières et organisationnelles d'une entreprise artisanale du secteur sucré. Il prépare le professionnel à assumer son rôle de chef d'entreprise en assurant le bon fonctionnement global de la structure, la performance des équipes, la conformité réglementaire et l'optimisation des moyens.
Les objectifs pédagogiques sont les suivants :
Déterminer les besoins en personnel, en fonction de l'activité, des pics saisonniers et de l'organisation interne de l'entreprise.
Formaliser les fiches de poste et définir les profils de compétences nécessaires au bon fonctionnement de l'entreprise.
- Mettre en œuvre une politique de recrutement adaptée : rédaction d'annonces, choix des canaux de diffusion, conduite des entretiens.
- Planifier l'intégration des nouveaux collaborateurs et définir les parcours d'accompagnement et de tutorat.
- Organiser le travail de l'équipe en répartissant les tâches selon les compétences, les priorités et les contraintes de production.
- Construire les plannings de travail en respectant la réglementation du temps de travail et en assurant la continuité d'activité.
- Élaborer et appliquer une politique de rémunération conforme aux conventions collectives et aux résultats de l'entreprise (salaires, primes, avantages).
- Déployer une démarche de développement des compétences, notamment à travers la formation continue et la gestion des carrières.
- Conduire les entretiens professionnels et évaluer les performances individuelles et collectives.
- Favoriser un climat de travail sain, en instaurant des pratiques managériales propices à la motivation, la cohésion et la prévention des conflits.
- Assurer la conformité réglementaire en matière d'hygiène, de sécurité au travail, d'accessibilité et de conditions de travail.
- Superviser la gestion des équipements et des locaux, en assurant leur maintenance, leur sécurité et leur bon usage.
- Mettre en œuvre une organisation adaptée permettant d'optimiser les ressources matérielles et humaines dans une logique de performance durable.
- Intégrer les principes de la responsabilité sociétale (RSE) dans la gestion des ressources : égalité, inclusion, bien-être au travail, respect de l'environnement.

Programme

1. Gestion des ressources humaines
Identification des besoins en personnel (production, vente, saisonnalité).
Rédaction de fiches de poste et choix des profils.
Mise en œuvre des procédures de recrutement.
Intégration et accompagnement des nouveaux arrivants.
Planification du travail et organisation des plannings.
Répartition des tâches en fonction des compétences.
Suivi des performances, réalisation d'entretiens d'évaluation et professionnels.
Élaboration d'une politique de rémunération adaptée au cadre légal et à l'activité.
Développement des compétences des collaborateurs par la formation et la gestion des parcours professionnels.
Favoriser un bon climat social : cohésion d'équipe, prévention des conflits, bien-être au travail.
2. Gestion des ressources matérielles
Suivi des équipements de production et des espaces de travail.
Maintenance et renouvellement des matériels selon l'évolution de l'activité.
Optimisation de l'utilisation des ressources matérielles (efficacité, durabilité).
Respect des normes d'hygiène, de sécurité et d'accessibilité.
Gestion logistique des approvisionnements et des consommables.
3. Organisation et pilotage interne
Mise en œuvre d'une organisation du travail efficace et adaptée à la production.
Suivi quotidien de la performance : coordination entre production, vente et gestion.
Réajustement de l'organisation en cas de pics d'activité ou d'imprévus.
Communication interne : transmission fluide des consignes, partage des informations clés.
Management participatif et responsabilisation des équipes.
4. Responsabilité sociale et environnementale (RSE)
Intégration des principes d'inclusion, d'égalité et de diversité dans la gestion du personnel.
Mise en place d'actions en faveur de la santé, du bien-être et de la qualité de vie au travail.
Réduction de l'impact environnemental : gestion des déchets, consommation d'énergie, pratiques responsables.
Sensibilisation de l'équipe aux valeurs de l'entreprise et à ses engagements éthiques.

Résultats attendus

Obtention de la certification

Les points forts

Développer des compétences solides en management, organisation du travail, gestion RH et conformité réglementaire pour piloter durablement une entreprise artisanale performante, humaine et responsable.

La certification

Pâtissier-chocolatier-confiseur-glacier-traiteur (BM)

  • TypeTitre RNCP
  • Niveau de sortieBAC+2 : DEUG, BT, DUT... (NIVEAU 5)
  • Spécialité (NSF)Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
  • DomainePâtisserie
  • Métier viséPâtissier / Pâtissière
RNCP 35966 RS -1 CertifInfo 112401

Organisme & lieu

Formations similaires