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Titre RNCP 100% CPF

BM Pâtissier-Chocolatier-confiseur-glacier-traiteur BLOC 03 Module C - Gérer l'aspect financier d'une entreprise artisanale

CMA BFC

1 260 €à partir de
84 hdurée
1session active
Côte-d'Orlieu

Objectifs de la formation

Ce module vise à doter les futurs artisans du secteur sucré de compétences solides en gestion financière pour assurer la rentabilité, la pérennité et le développement de leur entreprise artisanale. Il leur permet d'acquérir les méthodes et les outils nécessaires au pilotage économique au quotidien, à la prise de décision stratégique et à l'anticipation des risques.
Les objectifs pédagogiques principaux sont :
- Identifier les charges, les produits et les flux financiers caractéristiques d'une entreprise artisanale du secteur alimentaire.
- Élaborer des budgets prévisionnels et établir des plans de financement en lien avec les projets de développement (investissements, création, reprise, diversification…).
- Lire, comprendre et exploiter les documents comptables : bilan, compte de résultat, plan de trésorerie.
- Analyser les indicateurs de performance économique : seuil de rentabilité, marges, capacité d'autofinancement, ratio de rotation des stocks.
- Mesurer la viabilité financière de l'entreprise et détecter les signaux d'alerte pour engager des actions correctives.
- Utiliser des outils d'aide à la décision (tableaux de bord, logiciels de gestion) pour piloter l'activité avec efficacité.
- Intégrer la fiscalité des entreprises artisanales (TVA, impôts commerciaux…) dans la stratégie de gestion.
- Préparer un dossier bancaire solide pour appuyer une demande de financement auprès de partenaires financiers.
- Mettre en œuvre une gestion rigoureuse de la trésorerie (encaissements, décaissements, prévisions, besoins en fonds de roulement).
- Comprendre les enjeux liés au financement durable, à la rentabilité sociale et à la gestion des ressources dans une logique de responsabilité.

Programme

- Identification des charges fixes et variables, analyse des coûts, des produits et des flux financiers.
- Lecture et compréhension des documents comptables : bilan, compte de résultat, soldes intermédiaires de gestion.
- Élaboration de tableaux de bord de suivi économique et de prévision d'activité.
- Évaluation du seuil de rentabilité, des marges commerciales et de la rentabilité globale de l'entreprise.
- Réalisation d'un budget prévisionnel (d'exploitation, de trésorerie, d'investissement).
- Préparation de dossiers financiers pour la création, la reprise ou le développement d'une activité artisanale.
- Gestion quotidienne de la trésorerie : suivi des encaissements/décaissements, prévention des difficultés de paiement.
- Optimisation des relations avec les banques, les fournisseurs et les partenaires financiers.
- Maîtrise des fondamentaux de la fiscalité des entreprises artisanales (TVA, régime réel, impôt sur les sociétés ou revenu).
- Mise en place d'un plan d'investissement et d'un financement structuré pour accompagner le développement de l'entreprise.
- Anticipation des risques économiques et mise en œuvre d'actions correctrices en cas d'écarts ou de difficultés.
- Intégration d'une logique de performance durable, en lien avec les enjeux RSE (rentabilité, impact social et environnemental).

Résultats attendus

Obtention de la certification

Les points forts

Piloter son entreprise avec rigueur grâce à une maîtrise des coûts, des marges et de la trésorerie. Utiliser des outils d'analyse pour sécuriser, financer et développer durablement l'activité dans un secteur concurrentiel.

La certification

Pâtissier-chocolatier-confiseur-glacier-traiteur (BM)

  • TypeTitre RNCP
  • Niveau de sortieBAC+2 : DEUG, BT, DUT... (NIVEAU 5)
  • Spécialité (NSF)Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
  • DomainePâtisserie
  • Métier viséPâtissier / Pâtissière
RNCP 35966 RS -1 CertifInfo 112401

Organisme & lieu

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