éF École de FranceFormations CPF & écoles Trouver ma formation
Titre RNCP 100% CPF

Bloc 6 du BP REA : Transformation des produits maraichers

ETABLISSEMENT PUBLIC LOCAL D'ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLE DE VALDOIE

868 €à partir de
126 hdurée
10sessions actives
Territoire de Belfortlieu

Objectifs de la formation

Maîtriser les techniques de transformation des fruits et légumes.
Valoriser la production agricole par la création de produits transformés.
Diversifier les débouchés commerciaux de l'exploitation.
Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Organiser un atelier de transformation conforme à la réglementation.
Utiliser les équipements et matériels adaptés à la transformation.
Réaliser différents produits transformés à base de fruits et légumes.
Mettre en oeuvre des techniques de conservation adaptées.
Garantir la qualité sanitaire des produits.
Développer une activité de transformation rentable et durable.

Programme

Hygiène et réglementation
Règles d'hygiène en atelier agroalimentaire
Sécurité sanitaire des aliments
Qualité des produits transformés
Réglementation applicable aux ateliers de transformation
Bonnes pratiques d'hygiène
Équipements et organisation
Organisation d'un laboratoire de transformation
Choix et utilisation des équipements
Aménagement des espaces de travail
Gestion des flux et de la production
Bonnes pratiques professionnelles
Techniques de transformation
Transformation des fruits et légumes
Réalisation de confitures, coulis, compotes et sorbets
Valorisation des surplus de production
Fabrication de produits transformés spécifiques
Conditionnement et présentation des produits
Conservation des produits
Déshydratation
Lactofermentation
Techniques de conservation alimentaire
Gestion de la durée de vie des produits
Préservation des qualités nutritionnelles et gustatives
Valorisation économique
Diversification des débouchés
Création de valeur ajoutée
Adaptation des produits aux attentes du marché
Développement de circuits de commercialisation
Mise en pratique et professionnalisation
Travaux pratiques en cuisine pédagogique
Études de cas
Visites d'entreprises
Épreuves blanches
Évaluations formatives
Préparation à l'évaluation certificative
Stage en milieu professionnel (facultatif)
Cette formation permet d'acquérir les compétences nécessaires pour transformer, conserver et valoriser des productions maraîchères tout en garantissant la qualité et la sécurité des aliments.

Résultats attendus

- Enquête de satisfaction
- Attestation de formation
Attestation de validation de l'UC (éditée par la DRAAF de notre Région lors du jury régional qui suit le passage d'épreuve)

Les points forts

Apprenez à transformer et valoriser vos fruits et légumes grâce à des techniques de conservation et de transformation. Développez de nouveaux débouchés tout en garantissant la qualité, la sécurité et la conformité de vos produits.

La certification

BP Responsable d'entreprise agricole

RNCP 38093 RS -1 CertifInfo 94611

Organisme & lieu

Formations similaires