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Titre RNCP 100% CPF

Bloc 1 et Bloc 2 - CAP BOULANGER

CHAMBRE METIERS ARTISANAT DE MOSELLE

2 352 €à partir de
Durée variabledurée
1session active
Mosellelieu

Objectifs de la formation

Réaliser des produits de boulangerie (pains courants, pains de tradition française, autres pains, viennoiseries levées et levées feuilletées et produits de base en restauration boulangère). Travailler dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable

Programme

Bloc 1 : Approvisionnement et stockage des matières premières, contrôle des produits, hygiène et sécurité alimentaire, santé et sécurité au travail, communication professionnellle.
Bloc 2 : organisation du poste de travail, calculs et pesées, préparation et fabrication des pains et viennoiseries, fermentation et cuisson, contrôle de la qualité, conditionnement et présentation des produits

Résultats attendus

Obtention CAP

Les points forts

Formateurs qualifiés et expérimentés en boulangerie. Positionnement des stagiaires en fonction des pré requis à l'entrée. Evaluations des compétences acquises tout au long de la formation, examen blanc en mi parcours, passage de l'examen

La certification

CAP Boulanger

RNCP 42115 RS -1 CertifInfo 120887

Organisme & lieu

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